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말린 시래기나물볶음 만드는 법 무청 시래기들깨볶음 정월대보름나물
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파3 스푼
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🍽️ 들깨가루2 스푼
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🍽️ 참치액1 스푼
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🍽️ 다진마늘0.7 스푼
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🍽️ 국간장2 스푼
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🍽️ 들기름2 스푼
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🍽️ 진간장1 스푼
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🍽️ 다시마육수100
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🍽️ 시래기 삶은것300 g
필요한 조리도구
조리 순서
김장 때 무사다가 연한 무청 속 대만을 말려놓았던 것을 삶아서 볶았더니 너무 부드럽고 구수하고 맛있어요 한동안 나물 반찬만 먹어야 할 것 같네요
무청 겉잎은 모두 떼어내고 연한 속대만 소금을 푼 물에 살짝 데쳐서 통풍이 잘 되는 그늘에서 말려야 비타민 손실이 적어요
너무 바싹 말린 시래기는 만지면 부서질 정도라 미리 물에 1~2시간 정도 담가서 불려주었어요 모든 묵나물 불리는 시간은 묵나물의 종류와 말린 상태에 따라 가감하시면 됩니다 볼
물이 팔팔 끓으면 천일염 0.7스푼을 넣고 시래기를 넣어줍니다 냄비 , 조리주걱
시래기가 푹 잠길 수 있도록 꾹 눌러준 다음 아래위를 뒤집어 가면서 20분 삶은 다음 그대로 뚜껑을 덮은 채 물이 식을 때까지 뜸을 들여줍니다
얼마나 연한지 껍질을 벗기지 않아도 되기에 몇 개 벗기다가 말았어요 삶은 시래기는 물에 잠시 담가 놓았다가 맑은 물이 나올 때까지 헹구어줍니다
가지런히 놓고 시래기 대가리를 잘라줍니다 도마 , 조리용나이프
먹기 좋은 크기 5cm 정도 크기로 잘라준 다음 둥근 팬에 담아줍니다 볶음팬 , 요리스푼
국간장 2스푼 참치 액 1스푼 진간장 1스푼을 넣어줍니다 참치 액과 진간장으로 감칠맛을 주었어요
들기름과 다진 마늘을 넣고 조물조물 주물러 간이 배어들도록 잠시 둡니다
밑간 한 시래기를 볶다가 다시마 육수 100ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 국물이 자작하게 줄어들 때까지 끓이듯 조리듯 익혀줍니다 육수는 꼭 다시마 육수가 아닌 멸치육수를 사용해도 되는데 저는 깔끔하게 다시마 우린 물을 사용했어요 육수의 양도 꼭 100ml가 아니라 나물의 삶은 상태에 따라 육수를 가감해 주시면 됩니다 묵나물은 국물이 자작하게 있어야 부드럽고 맛있게 드실 수 있어요
한 가닥 먹어보고 부족한 간은 간장이나 액젓을 추가해 주고 들깨가루 2스푼 남은 들기름 1스푼을 넣고 썰어놓은 대파를 넣어 양념이 잘 밸 수 있도록 섞어주면 시래기나물볶음 말린 시래기나물볶음 완성입니다
부드럽고 구수하면서 감칠맛까지 맛있는 시래기나물볶음 완성입니다 말린 시래기나물볶음 만드는 법 어렵지 않아요 무청을 말리지 못했어도 요즘은 손질한 다음 삶아서 판매하는 시래기가 많이 있어서 누구나 쉽고 간편하게 만들 수 있어요 시래기 손질법 레시피
평상시에 된장으로 무친 다음 볶기도 하지만 정월대보름 보름나물 은 나물 종류가 많아서 될 수 있으면 깔끔하게 국간장과 들기름 들깨로 맛을 냅니다 들깨가루나 들기름을 좋아하지 않으실 땐 식용유에 볶다가 참깨를 갈아서 넣고 참기름을 넣어서 시래기나물 요리를 하셔도 됩니다 기호에 따라 만드시면 됩니다
시래기나물은 호불호가 거의 없는 나물 종류라 보름나물로 빠지지 않고 만들게 되는 것 같아요 시래기나물 삶는 법부터 부드럽고 맛있게 만드는 법 참고하셔서 맛있게 만들어드세요