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간장불고기 레시피 / 돼지불백 / 바싹불고기 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1.5 큰술
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🍽️ 후추0.5 작은술
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🍽️ 배음료100 ml
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🍽️ 미림2 큰술
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🍽️ 진간장4 큰술
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🍽️ 물엿2 큰술
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🍽️ 돼지고기 앞다리살600 g
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🍽️ 생강가루0.5 작은술
필요한 조리도구
조리 순서
양념 재료와 함께 넣을 야채로 파 반대 잘게 썰어줍니다. 대파 손질법
잡내 없이 깔끔하게 볶기 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물 제거를 합니다. 믹싱볼 , 키친타올
볼에 담아 조물조물 버무릴 준비를 하는데요. 다른 재료보다 입자가 큰 설탕을 가장 먼저 넣고 버무려 단맛이 겉돌지 않고 쏙 배도록 선 작업해 줍니다. 1.5큰술 넣어주는데요. 진한 색감을 위해 흑설탕을 사용했지만 아무 설탕이나 무방해요. 니트릴장갑
진간장 4큰술 물엿 2큰술 미림 2큰술 다진마늘 1큰술 참기름 1큰술 생강가루 0.5작은술 후추 0.5작은술 다진대파 반대 다음 나머지 간장양념 재료도 모두 넣어줍니다.
배음료 반컵 분량인 100ml도 넣어줍니다.
조물조물 고루 잘 섞어줍니다. 재워두지 않고 바로 볶아도 충분히 바싹 볶는 과정에서 양념이 쏙 배기에 바로 조리하도록 할게요.
충분히 달군 팬에 처음부터 센 불에서 조리하도록 합니다. 국물 없는 바싹 불.고.기 버전으로 지금부터 달달 볶아 익혀주도록 합니다. 프라이팬 , 조리주걱
충분히 저어주면서 진한 갈색 양.념이 충분히 밸 수 있도록 저어줍니다. 수분감이 적당하게 남아있을 때 꺼주셔도 되고요. 기호에 맞게 양념 수분을 적당하게 조절해 마무리합니다. 야들야들한 얇은 고기로 바싹 볶아내니 수분이 없어도 퍽퍽하지 않아 더 맛있어요. 오늘 사용한 앞다리살이나 뒷다리살을 활용해도 좋고 대패삼겹살이나 목살 등 다양한 돼지고기로 만드셔도 좋습니다. 개인적으로는 얇게 썰린 고기로 준비해 야들야들하게 볶아드시는 것을 추천해요. 친정 부모님께서 직접 길러주신 상추가 가득했는데 쌈과 함께 먹기 딱 좋았던지라 각종 채소 가득 준비해 보다 영양 넘치게 즐겨보세요. 주말 집밥 메인 식사 메뉴로 적극 추천합니다.