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아무나

만물상, 미슐랭 세프의 명품 제육볶음

레시피 ID: 6889250 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

미슐랭 유현수 셰프는 "씹을수록 향기롭고 먹을수록 중독되는 매콤달콤 제육볶음" 평범한 제육볶음을 명품으로 만드는 건 방풍나물 비법소스였습니다.

1. 봄나물 소스 끓는 물에 소금을 넣는다.

방풍나물 100g을 끓는 물에 넣고 데친 후 얼음물에 식힌다. 데친 나물의 물기를 빼고 잘게 자른다. 데친 나물에 식용유 1/4컵과 소금을 약간 넣고 믹서에 간다.

2. 제육볶음 돼지고기 앞다릿살을 적당한 크기로 자른다. 돼지고기를 봄나물 소스에 15분 정도 재운다.

고추장, 고춧가루, 매실진액, 진간장, 국간장, 마늘, 맛술, 양파로 양념장을 만들어둔다.

봄나물 향이 돼지고기에 베이도록 양념없이 충분히 볶아준다. 봄나물 소스에 초벌구이 한 뒤 양념장을 넣어 볶아준다.

접시에 담고 얇게 썬 양파를 올려 완성한다.