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초급

제육볶음

레시피 ID: 6895511 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

안녕하세요 요즘 바쁘다는 핑계 아니 내 몸이 귀찮으니 먹는 것도 모두 다 귀찮아지지만 식구들 먹는 것은 늘 챙겨야 하기에 제육볶음이 먹고 싶다는 낭군님 말에 부지런히 저녁 메뉴로 만들어 맛있게 먹었답니다

준비한 고기를 키친타올로 눌러 수분과 핏물을 살짝 제거한 다음 가장 먼저 매실청 또는 올리고당 맛술이나 청주로 먼저 넣어준 다음

단맛으로 밑간을 하고 냉장고에 최소 10분 정도 숙성을 시켜놓습니다 육류를 부드럽게 하기 위해서는 먼저 단맛으로 밑간

고춧가루, 후추를 넣어 조물조물 양념을 해놓습니다

양념을 하고는 다시금 냉장고에 넣어 숙성을 하면 더욱 육질이 부드럽고 간이 잘 베어 맛이 좋아요

시간상 양념을 하고 숙성은 못하고 바로 저는 볶음을 하기 위해 준비한 야채 중 반을 썰어놓고

팬에 양념한 고기 중 반을 먼저 넣고 물을 먼저 1수저 넣어 센 불보다 중불로 더 가깝게 한 다음 볶아 줍니다^^

기름 대신 물을 넣었어도 기름기가 생겼죠? 이렇게 고기가 70~80프로 정도 먼저 볶아주고는 (저희집은 싱겁게 먹기에 혹 싱거우면 이때 간장을 더 추가)

썰어준 당근과 양파를 먼저 넣어 고기와 함께 마저 볶아 익혀줍니다

고기가 100% 익고 야채도 익었으면 마지막 남겨둔 파와 깨소금을 넣고

살짝 볶아 불을 끄고 잔열로 마무리하면 제육볶음 완성입니다