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정월 대보름 나물 무청 시래기 불리는 방법 무청 시래기나물볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 들기름2 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 깨소금2 큰술
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🍽️ 어간장1 큰술
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🍽️ 간 마늘1 큰술
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🍽️ 다시 물200 ml
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🍽️ 무청시래기 불린 것320 g
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🍽️ 마른 무청시래기150 g
필요한 조리도구
조리 순서
[무청시래기 불리기] 끓는 물에 무청 시래기를 넣은 후 설탕 1 큰 술을 넣고 10분간 삶았습니다. 냄비 , 숟가락 설탕을 넣으면 묵은 냄새를 없애주고 묵은 나물이 잘 풀어지게 합니다. 시래기 손질법
10분간 삶은 후 물을 버리고 한 번 헹구고 미지근한 물에 하루 정도 담가둡니다.
하루 지난 후 억센 줄기를 골라내어 버리고부드러운 것만 무청시래기나물볶음에 사용합니다. 믹싱볼 , 채반
이번에 사용할 무청시래기 불린 것의 반 분량을 골라내어 한 번 더 헹구어줍니다.
골라낸 무청시래기를 헹구어주고 소쿠리에 건져서 물기를 빼줍니다.
[다시 물 준비하기] 무청 시래기가 물기 빠질 동안 다시마와 멸치, 대포리, 건새우가 들어있는 혼합 다시 팩으로 다시 물을 준비합니다.
생수 500ml에 혼합 다시 팩 1개를 넣고 끓여서 다시 물을 만들어줍니다. 마른 나물을 볶을 때 다시마 물이나 혼합 다시 물, 생수를 넣어주면 마른 나물에 양념이 잘 스며들고 마른 나물이 더 부드럽고 촉촉하고 먹음직스럽게 해줍니다.
이번에는 불린 무청시래기 320g을 사용합니다.
골라서 준비한 무청 시래기를 도마에 가지런히 놓고 먹기 좋게 5~6센티로 썰어줍니다. 도마 , 조리용나이프
양념으로 들어갈 대파를 도마에 놓고 0.5cm로 송송 썰어줍니다. 대파 손질법
[무청시래기나물볶음에 들어갈 양념준비] 어간장 1 큰 술, 참치 액 1 큰 술, 맛술 1큰술, 간 마늘 1 큰 술을 섞어둡니다. 소스볼 , 계량스푼
[무청 시래기 밑간하고 무치기] 먹기 좋게 썬 무청 시래기를 무침 그릇에 담고 준비한 양념을 모두 넣고 조물조물 주물러 무칩니다. 믹싱볼 , 위생장갑
[무청 시래기나물 볶기] 팬에 들기름 2 큰 술을 두르고 주물어 무쳐놓은 무청 시래기를 넣고 볶아줍니다. 볶음팬 , 요리스푼
무청 시래기를 볶다가 준비한 다시 물을 가운데에 붓고 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
뚜껑을 열고 국물이 졸아들면 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞어주었습니다. 들깨가루를 넣기도 하는데 저는 깨소금을 듬뿍 넣어 고소한 맛을 더해 주었답니다.
참기름 1 큰 술을 둘러주면 무청시래기나물볶음 완성입니다.
완성된 무청시래기나물볶음을 다른 그릇에 담아줍니다. 접시