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매콤한 주꾸미볶음 레시피 주꾸미볶음 양념장 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 물100 cc
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 후춧가루1 작은술
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 올리고 당3 큰술
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🍽️ 주꾸미1 kg
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🍽️ 까나리 액젓2 큰술
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🍽️ 생강 청1 큰술
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🍽️ 삶은 콩나물100 g
필요한 조리도구
조리 순서
주꾸미 1kg을 준비해 주세요. 믹싱볼 , 채반
주꾸미 손질방법 가위를 이용해서 손질하시면 편해요. 주꾸미의 머리 부분에 가위 질을 한 후 뒤집어 주세요. 도마 , 조리용나이프 주꾸미 손질법 레시피
머릿속 안의 내장을 제거해 주세요. 접시
다리 부분을 뒤집어 보면 입이 있어요.
이 부분도 떼어내 주세요.
밀가루 2 큰 술을 넣어 주세요. 조리용스푼
바락바락 주물러 주세요. 주꾸미의 먹물과 빨판의 이물질 몸통의 미끄러운 점액질까지 깨끗하게 제거해 주세요. 위생장갑
흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
물기가 빠지도록 두세요.
주꾸미볶음 양념장을 만들어 주세요. 믹싱볼에 고춧가루 3 큰 술을 넣어주세요.
진간장 2 큰 술도 넣어주세요.
고추장 1 큰 술 크게 떠서 넣어 주세요.
다진 마늘 1 큰 술을 넣어주세요.
후춧가루 1 작은 술과
생강청 1 큰 술을 넣어주세요.
올리고당 3 큰 술을 넣어 주세요.
모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 고춧가루가 잘 불도록 10분 정도 시간을 주신 후 마지막 간을 봐주세요.
감칠맛을 내주는 까나리 액젓을 2 큰 술 넣어주세요. 양념은 숙성을 시킬수록 더 맛있어요.
완성된 양념에 손질한 주꾸미를 넣어주세요.
버무려진 주꾸미는 냉장고에 넣어 숙성을 시켜주세요.
숙성시간을 3~4시간 주면 주꾸미에 양념이 잘 베어야 더 맛있어요.
달군 팬에 주꾸미를 적당양 넣어주세요. 프라이팬
센 불에 주꾸미를 빠르게 볶아주셔야 주꾸미의 육즙이 빠지지 않아 쫄깃하고 비린 맛이 안 나요. 조리용젓가락 센불
주꾸미가 어느 정도 반정도 익혀주세요. 삶은 콩나물 100g 도 넣어주세요. 중불
양념이 타지 않도록 물을 100cc 부어주세요.
골고구 잘 섞어가며 주꾸미를 익혀주세요. 먹기 좋은 크기로 주꾸미를 잘라주세요. 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리해주세요. 중불