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아무나

쫄짜장면 만들기

레시피 ID: 6928665 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

중식

쫄깃 쫄면 사리에 짜장소스를 더하면
맛 어우러짐이 매력돋아요!

돼지고기 앞다리살 (2.3kg)을 흐르는 물에 씻고

뼈와 살을 분리한 후 돼지고기를 먹기 좋게 썰어줍니다.

양배추 한통을 먹기 좋게 썰고 찬물에 헹궈 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

짜장 소스 재료들 준비가 완료! 돼지고기 2.3kg 양배추 1통 감자 10개 양파 5개 당근 3개 잔파 15뿌리

식용유(포도씨유) 1컵 (200ml) 팬에 붓고 종이컵

쏭쏭 썬 잔파를 넣어 중불에서 파기름을 만듭니다. 중불

파향이 올라오면 돼지고기를 넣고 센불에서 고기를 볶습니다.

간장 1/2컵 (100ml) 넣어 돼지고기 밑간을 합니다.

돼지고기가 어느정도 볶아지면

짜장 소스 3컵 (종이컵) ' 아시죠? 역시! 짜장소스는 "사자표"

마지막으로 양배추를 넣고

흑설탕 6큰술과 함께 잘 섞어 볶아줍니다. 밥숟가락

물을 첨가하기 전에 요 상태가 "간짜장" 이고요.

간짜장에 물을 더해 간을 맞추면 우리가 흔히 먹는 "짜장소스" 이지요.

녹말 6큰술을 찬물 2컵에 타서 녹말물을 만들어 짜장소스의 농도를 맞춥니다.

오늘의 맛을 결정할 "쫄면" 등장이요~ 냉동 쫄면을 한가닥씩 떼어내고 찬물에 씻어 준 다음 뜨거운 물에 삶아주고 찬물에 바락바락 씻어 녹말기를 제거한 후 따끈한 물에 한번 담궈 빼서 채에 받쳐 준비합니다.

간짜장으로 즐길것은 따로 덜어내고

나머지는 몽땅 짜장소스를 만들었어요. (먹고 남은 짜장소스는 소분해서 냉동보관하면 가끔씩 짜장면 생각날 때 간단히 즐길 수 있지요.)

따끈 쫄면 사리 위에 짜장소스 듬뿍~~~~

계란 후라이 올리고 (짜장엔 역시 쭈르르~~흐르는 노른자!)

돌돌돌~~~ 젓가락에 말아 입속으로 쏘옥! 쫄깃한 쫄면 면발에 짜장소스가 어우러지는 맛이 절루 엄지 손 번쩍 치켜들게 하는 맛진 맛입니다.