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아무나

한정식집 오이 들깨 볶음 정석레시피

레시피 ID: 7061686 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

오늘은 여름철 가성비 좋은 오이로 만드는 근사한 요리 '오이 들깨 볶음' 레시피를 소개할게요.
흔한 오이가 이 레시피대로만 하면 한정식집 그 풍미 작렬 고급 반찬으로 변신한답니다.

오이는 깨끗하게 소금으로 표면을 문질러 세척합니다.

그리고 끝 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 잘라 버려주세요. 특히 날씨가 더울수록 오이 끝맛은 쓴맛이 나니 손질할 때 쓴맛이 나는 부분은 꼭 다 잘라서 버려야합니다.

오이 껍질은 50%만 필러로 벗겨줍니다. 듬성듬성 벗겨서 껍질이 적당히 남도록 손질하면 식감이 좋아요.

오이를 0.5cm 두께로 잘라줍니다. 너무 얇거나 두꺼우면 양념과 잘 어울리지 않더라고요.

오이에 소금 1큰술을 넣어 잘 버무린 후 5분간 절여줍니다.

5분 후 바로 볶으면 소금 특유의 쓴맛이 나요. 그러니 흐르는 물에 한번만 헹궈주세요.

그리고 물기를 꽉 제거해 줍니다. 손 아귀힘으로 짜줘도 좋고, 채수 탈수기를 이용해도 꼬들꼬들 한 오이가 됩니다.

이제 강불로 달군 프라이팬에 오이를 넣고 올리브유 1/2큰술과 간마늘 1/2큰술을 넣어 1분간 볶아줍니다. 1분 후 물 반컵(100ml)를 넣어주세요.

참치액 1/2큰술, 들기름 2큰술, 들깨가루 1큰술을 넣어 들깨가루가 뭉치지 않도록 강불로 30초간 볶아줍니다.

들깨가루가 아까 부은 물 100ml를 흡수해서 맛있는 나물이 완성되었습니다. 고소한 풍미가 좋은 오이 나물입니다. 이대로 드셔도 맛있고 냉장고에 1시간 정도 넣고 드셔도 별미랍니다.