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시판소스 없이 알리오 올리오 파스타 만들기 (소스 황금 레시피)
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘20 알
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🍽️ 올리브유적당량
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🍽️ 치킨스톡1 스푼
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🍽️ 파슬리가루약간
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🍽️ 굵은소금1 스푼
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🍽️ 스파게티면1 인분
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🍽️ 페페론치노적당량
조리 순서
먼저 물을 끓여주세요. 물이 완전히 끓을때 면을 넣어줍니다.
면 계량은 1인분→500원짜리 동전 크기 정도로 잡아주시면 돼요.
끓는 물에 굵은소금 1스푼과 면을 넣고 10분 정도 삶아줍니다.
면을 삶는동안 재료 준비를 하면 돼요. 저는 다른 재료가 마땅히 없어서 정말 마늘만 준비해서 알리오 올리오를 만들었어요 ^^;
마늘은 깨끗하게 씻어주면 되는데 물에 2-3분 담갔다가 흐르는 물에 한번 더 세척하면 깨끗하게 씻을 수 있어요.
작은마늘은 통으로 사용해도 되고 큰마늘은 편으로 썰어주세요 : )
알리오올리오를 만들때 기본으로 필요한 올리브오일. 올리브오일을 충분한 양을 팬에 둘러주세요.
오일에 마늘이 충분히 튀겨진다고 생각하고 넉넉한 양의 올리브유를 넣어주면 되고요. 센불에 조리하면 탈 수 있으니 중불로 마늘을 익혀주세요 : )
점점 익어가는 마늘을 볼 수 있어요. 넉넉했던 기름은 마늘에 스며들어서 어디 갔는지 잘 안 보이네요 ㅎㅎ
거의 튀겨진 것처럼 되었을 때, 면을 넣어주면 돼요.
파스타면은 10분정도 삶은 뒤에 체에 밭쳐 올리브유 1스푼을 둘러주면 면끼리 붙지 않으니 참고해 주시고요, 파스타면을 건져낼 때 물을 모두 버리지 말고 면수 5국자 정도 남겨주셔야 돼요 ★꼭 기억해 주세요. 면수는 절~대 다 버리지 말고 넉넉하게 남겨두기 !
익은 마늘에 삶아진 면 넣고, 면수 5국자 넣어서 국물을 넉넉하게 만들어줍니다.
알리오올리오 파스타 소스 만들기 가장 중요한 꿀팁이에요. 바로 치킨스톡입니다. 파스타 면을 삶을때 소금을 넣고 삶고 그 면수를 넣어 살짝 간이 되어있긴 하지만 그냥 먹기엔 많이 심심한 상태에요. 이때 치킨스톡을 넣어주면 되는데 1인분 기준 0.5스푼 정도만 넣어주세요. 저는 2인분을 준비해서 치킨스톡 1스푼을 넣어줬어요.
이 상태로 조금 더 끓여줍니다.
마무리로 페페론치노 홀 & 후추 갈갈 기호에 따라 적당량 해주세요. 매운 걸 못드시는 분들은 페페로치노 홀을 안넣으셔도 되고요, 청양고추로 대체하셔도 돼요.
국물이 거의 다 졸았고, 간을 봤더니 제 입맛에 딱 맞아서 더 이상 밑간을 하지 않았어요. 기호에 따라 물이나 치킨스톡을 조금 더 넣으면서 간을 맞춰주세요. ^^