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대패삼겹살 고추장주물럭 돼지고기 두루치기 만드는 법
레시피 소개
얇은 돼지고기와 불 조절로 타지 않고 양념이 쏙 배이게 볶아내는 밥도둑 돼지고기 고추장 주물럭 보고 가세요
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장3 숟가락
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🍽️ 대파1/2 개
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루2 숟가락
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🍽️ 참기름2 숟가락
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🍽️ 다진마늘1 숟가락
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🍽️ 설탕2.5 숟가락
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 통깨1 숟가락
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🍽️ 고추1 개
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🍽️ 고추장3 숟가락
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🍽️ 소주2 숟가락
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🍽️ 물엿3 숟가락
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🍽️ 대패삼겹살1 근
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🍽️ 고추기름1.5 숟가락
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🍽️ 미원1 꼬집
조리 순서
먼저 레시피 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어요. 고추기름이 없으면 식용유를 사용하면 되고 양념장의 미원 한꼬집은 원하지 않으면 생략하세요 :)
고춧가루가 들어가는 양념장은 고춧가루가 푹 퍼질 수 있게 미리 만들어 두면 텁텁하지 않아요. 하루 전에 숙성시켜 주면 가장 좋고 여의치 않을 때는 양념장부터 만들어 주세요~ 양념장 간이 맞으면 고기를 볶았을 때 간도 맞으니까 기호에 맞게 간장, 설탕, 고춧가루 등으로 간 조절을 하면 됩니다.
돼지주물럭에 사용하는 고기는 두꺼운 것보다는 얇은 고기가 좋고 저는 냉장대패삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비했어요
자른 고기는 양념장에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두고
함께 볶을 양파 반 개는 굵게 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다.
볶을 때는 양념이 타지 않도록 중약불에서 볶아주면 돼요.
팬을 중약불로 달군 후 고기를 넣고 볶다가 기름과 수분이 나오면서 국물이 자박자박해지면
중강불로 올려서 수분을 졸이듯 볶으면 고기에 윤기가 돌면서 간이 배어요~ 마지막으로 양파, 고추, 대파를 넣고 숨이 죽도록 재빨리 볶아주면 완성입니다.
양념장에 고추기름을 섞어주어서 더 반지르르한 고추장주물럭 맛있게 만들어 보세요
고춧가루가 들어가는 양념장은 고춧가루가 푹 퍼질 수 있게 미리 만들어 두면 텁텁하지 않아요. 하루 전에 숙성시켜 주면 가장 좋고 여의치 않을 때는 양념장부터 만들어 주세요~ 양념장 간이 맞으면 고기를 볶았을 때 간도 맞으니까 기호에 맞게 간장, 설탕, 고춧가루 등으로 간 조절을 하면 됩니다.