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쓴맛없는 여주볶음 만들기 쓴맛 제거하는 법 아삭한 여주무침 영양성분
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 큰술
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🍽️ 마늘1 큰술
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🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 계란2 개
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 참치액젓1 큰술
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🍽️ 여주1 개
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 대파또는 쪽파 10개1 개
필요한 조리도구
조리 순서
여주는 베이킹소다로 깨끗이 문질러 씻어줍니다. 오톨도톨한 부분에 영양성분이 많이 들어있다고 하니 너무 세게 빡빡 문지르지 않는것이 좋습니다. 쓴맛을 제거하는 첫번째 방법이 여주의 끝을 잘라주는 것입니다. 오이와 비슷하지요?
두번째 방법이 속을 깨끗하게 긁어내는 것인데요. 숟가락으로 긁으면 깨끗하게 씨를 긁어낼 수가 있답니다. 최대한 깨끗하게 긁어주세요. 니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 숟가락
씻은 여주는 얇게 슬라이스해주세요. 두꺼우면 쓴맛이 나니까 조금 얇게 썰어주고 양파와 홍고추도 썰어줍니다. 양파 손질법
여주의 쓴맛을 제거하는 세 번째 방법이 여주를 데쳐주는 것인데요. 이때 소금과 함께 설탕을 1큰술 넣어서 데쳐주는 것입니다. 이렇게 3단계를 거치면 쓴맛이 거의 제거되고 맛있게 먹을 수 있답니다. 냄비
1분 정도만 데치고 바로 건져서 찬물에 씻어서 물기를 없애줍니다. 저는 짤순이가 있어서 짰더니 쉽게 짜지더라고요. 없으면 손으로 꼭 짜주면 됩니다. 채반
식용유를 두른 팬에 마늘과 대파를 넣고 먼저 파마늘 기름을 내줍니다. 이어서 양파를 넣고 볶다가 여주를 넣어서 볶아줍니다. 볶음팬 , 조리주걱
간을 위해 참치액젓을 1큰술정도 넣어 볶아주고 양파가 나른해지면 홍고추를 넣어서 볶아줍니다. 홍고추는색감을 위해 넣어주었으니 청양고추를 사용하셔도 되겠습니다.
가운데를 비우고 계란2개를 넣고 스크램블을 만들어줍니다. 스크램블되기 전에 섞어버리면 지저분해지니까 충분히 몽글몽글 스크램블을 만들고 나서 섞어줍니다. 검은 통깨를 넣어서 마무리해줍니다.
쓴맛을 제거한 여주볶음이 맛있게 만들어졌어요. 이렇게 만든 여주무침은 보기에도 아주 먹음직스럽습니다. 접시