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초급
간단 여름반찬 / 반찬메뉴 / 마늘쫑요리 / 마늘쫑멸치볶음 / 마늘종멸치볶음
레시피 ID: 7055617
•
2025.10.13
조리시간
15분 이내
인원
3인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
제철인 마늘쫑 넣고 후다닥 볶아 만든 여름 밥반찬 마늘쫑멸치볶음입니다^^* 식어도 맛있고 물기 없는 마른반찬이라 도시락반찬으로도 굿!
태그
#마늘쫑멸치볶음
#멸치볶음
재료
주재료
-
🍽️ 소금1 꼬집
-
🍽️ 간장1.5 스푼
-
🍽️ 참기름0.5 스푼
-
🍽️ 식초1/4 티스푼
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🍽️ 맛술2 스푼
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🍽️ 고추장0.5 스푼
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🍽️ 올리고당2 스푼
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🍽️ 깨소금0.5 스푼
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🍽️ 마늘쫑70 g
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🍽️ 잔멸치180 g
필요한 조리도구
채반
냄비
도마
조리용나이프
볼
조리주걱
계량스푼
접시
프라이팬
트레이
조리 순서
1
재료를 준비해 주세요~ 트레이 , 볼
2
체에 멸치 담고 흔들어 부스러기 가루는 털어내 주세요~
3
마늘쫑은 2~3 Cm정도 길이로 짧게 썰은 후 끓는 물에 소금 약간 넣고 20~30초 정도 데친 후 건져 찬물에 한번 헹궈 물기 빼 주세요~ 트레이 , 도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 채반 마늘쫑 데치지 않고 바로 넣어도 되지만 한번 데쳐 넣으면 오래 볶지 않아도 되니 색감도 이뿌고 식감도 더 좋더라구요~
4
데친 마늘쫑에 소금 1꼬집 뿌려 잠시 두면 밑간이 됩니다
5
기름 두르지 않은 팬에 멸치 넣고 중약불에서 3분 정도 볶아 멸치 비린맛을 날려 주세요~ 프라이팬 , 조리주걱
6
밑간해 둔 마늘쫑을 넣고 20초만 더 볶아 주세요~
7
맛술 2스푼, 간장 1.5스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 0.5스푼을 넣어 주세요~ 계량스푼
8
양념과 재료가 잘 어우러지도록 30초만 볶아 주세요~
9
식초 1/4티스푼 넣고 5초만 더 볶아 주세요~ 마지막에 식초가 들어가면 멸치볶음 끝맛이 깔끔하고 윤기도 나 좋더라구요~ 신맛은 날아가 1도 안나니 걱정 안해도 됩니다
10
불은 끄고 참기름과 깨소금 약간씩 넣어 주세요~ 멸치볶음 보관해 두고 오래 드실거면 참기름은 산폐 될 수 있으니 패쓰하는게 좋답니다
11
잔열로 한번 뒤적거려 마무리하면 마늘쫑 멸치볶음 완성! 접시