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쫄깃한 식감이 일품인 백종원의 알리오올리오 떡볶이
레시피 소개
바로 집밥백선생에 나온 알리오올리오 떡볶이입니다.
알리오올리오로 유명한 것은 파스타이지만 오늘은 파스타 대신 떡볶이용 떡을 사용하여 서양식으로 만든 쫄깃한 식감이 일품인 백종원의 알리오올리오 떡볶이를 만들어볼게요. 남자 분들 애인에게 만들어 주면 큰 점수를 따실 거라고 합니다.
그럼 동영상과 함께 이태리식 떡볶이를 만들어 보아요.
Let’s Go!
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금2 꼬집
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🍽️ 마늘6
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 올리브유1/3 컵
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🍽️ 쪽파3 줄기
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🍽️ 건새우1 줌
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🍽️ 떡볶이용 떡3 컵
조리 순서
먼저 재료를 준비해주세요.
떡을 물에 한번 씻은 후 채에 건져 물기를 빼주세요. 떡 채반
건새우를 5마리 정도 빼 놓고 나머지를 믹서에 넣고 곱게 갈아 주세요. 건새우 1줌 믹서기 떡볶이에서 새우 맛이 나는 것이 건새우를 5마리 때문이라고 사람들이 생각하겠지만 사실은 곱게 갈은 새우가루 때문이란 것을 숨기는 사기스킬이라고 백사부님이 그러시네요.ㅎ
마늘을 6~10알 정도 준비하고, 그 중에 3알만 편으로 썰어주세요. 그리고 나머지 남아있는 마늘은 칼등으로 눌러 으깬 후 너무 곱게 다지지 말고 알갱이가 살아있게 다져주세요. 마늘 6~10알 편 썰은 마늘은 식감을 담당할 것이며, 다진 마늘은 향을 담당한다고 합니다.
쪽파(또는 대파)를 잘게 썰어주세요. 쪽파(또는 대파) 도마 , 칼
가스레인지 불을 약불로 놓고 팬에다 올리브유 1/3컵을 부어주세요. 올리브유 1/3컵 팬 약불 불은 거의 마지막까지 약불에서 조리하셔야해요.
다진마늘과 편 썰은 마늘을 함께 넣고 저어가며 마늘이 타기 전가지 충분히 볶아주세요. 그렇다고 태우지는 마시구요. 다진마늘, 편 썰은 마늘 약불 불이 강하면 마늘이 타요. 약불에서 천천히 충분히 익혀야 기름에 마늘 향을 골고루 입힐 수 있어요.
갈지 않은 통 새우 5마리를 넣고 볶아주세요. 갈지 않은 통 새우 5마리 약불
다진마늘이 약간씩 땅콩 색으로 변할 때 즘에 떡을 넣고 저어가며 구워주세요. 떡 약불 떡을 볶는다는 개념보다는 떡이 기름을 흡수하며 굽는다는 표현이 맞겠네요.
소금을 두 꼬집과 곱게 갈아놓은 새우가루를 뿌려주세요. 소금을 두 꼬집, 곱게 갈아놓은 새우가루 약불
떡이 말랑말랑해지면 설탕 1큰술을 흩어 뿌려 코팅을 입히고 골고루 버무려주세요. 설탕 1큰술 약불
이제 중불로 올리고 쪽파를 넣고 몇 번 버무린 후 바로 가스레인지 불을 꺼주세요. 쪽파 중불
쫄깃한 식감이 일품인 백종원의 알리오올리오 떡볶이 완성.
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