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아무나

마파가지덮밥(마파두부와는 또 다른 식감)

레시피 ID: 6899726 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

남은 가지가 있어 만들게 된 마파가지덮밥이에요. 가지의 식감을 살려 마파두부와는 또 다른 느낌에 간단하고 든든하게 먹을 수 있는 한그릇이에요.

- 가지 반 자른 후 지그재그로 깍둑썰기

- 수분 빼기 위해 소금 2꼬집 뿌려 10분간 절여놓기

- 절여지는 동안 파는 송송 썰고 홍고추는 굵직하게 다지고 양파와 새송이버섯은 작게 깍둑썰기

- 수분이 눈에 보일 정도로 많이 빠져있으면 키친타올로 가볍게 닦아낸 후 전분가루 고르게 버무리기

Tip. 그렇지 않으면 바로 버무려주세요.

- 마른 팬에 가지 노릇하게 굽기 Tip. 수분도 빼고 뭉개지지 않도록 해주기 위해 구워줘요.

- 궁중팬에 고추기름, 파, 다진 마늘 넣어 볶기

- 파가 익으면 양파와 새송이버섯 넣어 볶기

- 양파가 투명해지면 물을 제외한 나머지 재료 넣어 볶기

- 고기가 익으면 물 넣어 끓이기

- 보글보글 한소끔 끓으면 가지 넣어1~2분 정도 섞기 Tip. 간을 보고 부족하면 소금이나 간장, 짜다 싶으면 설탕 추가하기

- 참기름 반 큰술 넣어 마무리

마파가지덮밥 완성~!