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초급

정월대보름에 먹는 호박고지나물 만들기

레시피 ID: 6925844 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

정월대보름에 먹는 말린나물들 중에 호박고지 나물을 만들어 보았어요. 비타민D가 풍부한 호박고지 나물은 호박을 말린 걸 말하는데요~식감이 꼬들하면서도 안쪽은 부드러워서 맛있답니다^^

호박고지를 따뜻한 물에 20분 가량 불립니다. 나중에 육수를 넣고 끓이는 과정이 있으니까 너무 푹 불리지 않아도 됩니다. 호박고지가 노곤노곤 부드러워지면 되요

말린 호박이기 때문에 이물질이 있을 수 있어 찬물에서 잘 헹구고 물기를 꼭 짜서 볼에 담아줍니다

호박을 불려서 찬물에 헹궈 짠 모양이에요. 호박의 모습 그대로 있죠~

국간장과 다진마늘을 넣고 조물조물 무친뒤에 5분가량 간이 배이도록 둡니다. 간장 때문에 호박색깔이 약간 탁해지는데요, 깔끔한 색깔을 원한다면 소금으로 간을 하세요~

팬에 들기름을 두르고 호박을 볶아요

멸치다시마 육수를 호박고지가 반 정도 잠기도록 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 뭉근하게 익힙니다

들깨가루를 넣고 뒤적인 뒤에 소금으로 간을 하고 다진파와 홍고추를 넣어 마무리 했어요

들기름에 볶고 들깨가루까지 더해서 고소함이 좋은 호박고지 나물이랍니다^^ 말린 호박은 비타민D가 풍부해서 영양도 좋을 뿐더러 겉은 쫄깃쫄깃하고 안쪽은 부들부들 해서 식감이 매력적이에요