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누구든지 쉽게 따라할 수 있는 해산물 오일 파스타!
레시피 소개
문어,오징어,새우,게살,바지락,홍합,모시 등등 다양한 해산물이 모두 잘 어울리는 파스타로, 자취생,주부,취미로 요리로 하는 사람 누구든지 쉽게 따라해볼 수 있는 요리입니다!!
저는 타코야끼를 만들고 남은 손질된 문어를 사용했어요.
새우나 조개를 이용해서도 많이 해먹는 펴이예요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금10
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🍽️ 마늘3
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🍽️ 대파1/3 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 페퍼론치노2 개
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🍽️ 올리브오일10 ml
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🍽️ 해산물30
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🍽️ 파스타 면80
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🍽️ 드라이한 화이트와인10 ml
조리 순서
마늘른 편썰어주시고 페퍼론치노는 부숴주세요! 대파와 양파는 작은 크기로 다져주세요! 해산물은 먹기 좋게 손질해주세요! 마늘, 페퍼론치노, 양파, 대파, 해산물
냄비에 물을 담고 소금을 넣어 끓여주세요! 물, 소금 냄비 물 1L에 소금 10~15g을 넣어주세요!(소금 대신 맛소금을 사용하면 파스타 면이 훨씬 더 맛있어진답니다.)
냄비의 소금이 녹으면 물의 간을 봐주세요 맛 봤을 때 짜야합니다. 본인이 드셔보시고 조절해야해요!
물이 끓기 시작하면 파스타를 펼쳐넣고 파스타 면(링귀네 추천)
집게로 면을 굴복시켜주세요 집게 조심조심 물에 닿은 부분으로 움직여주세요! 힘을 주면 면이 부러집니다!
끓이는 시간은 파스타 면 포장지에 보시면 보통 있습니다. 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게 끓이셔서 취향에 따라 시간을 달리하시면 되요! 저의 경우는 D사의 링귀네 제품으로 면을 모두 집어넣은 이후로 6분 끓였어요!(알 단테)
예열된 팬에 올리브오일을 두르고 올리브오일 팬 중불 코팅팬보단 스텐팬이 맛을 극대화하긴 쉽지만 코팅팬이여도 충분히 맛있게 요리하실 수 있습니다. 저는 코팅팬이 오믈렛 하는 팬밖에 없다는...
팬에 양파와 대파를 넣어 볶아주세요 양파, 대파 주걱 중강불
중간중간 면들도 한 번씩 휘저어주세요 가끔 바닥에 눌러붙기도 하니 바닥을 조금씩 긁어가며 저어주세요
양파와 대파가 노르스름해지면 마늘과 페퍼론치노를 넣고 더 볶아주세요 마늘, 페퍼론치노 페퍼론치노(or 다른 매콤한 고추)는 해산물에서 나올 수 있는 약간의 잡내를 가려주고 풍미를 돋궈줍니다!
문어(또는 다른 원하는 해산물)을 넣고 볶아주시다가 바닥에 맛들이 늘러붙기 시작하면 문어
화이트와인(또는 대체 주류)를 넣고 바닥을 긁어주세요(코팅팬은 이 작업 절대 따라하지 마세요!) 화이트와인(또는 대체 주류. 정 없으면 물을 동량 사용해도 괜찮아요) 바닥에 붙은 이거슨 폰드(fond)라는 아주아주 맛있는 물질입니다. 이 물질을 긁어내어 팬에 붙었던 맛있는 맛을 끌어내줍니다
긁은 뒤 알코올과 수분이 날아가도록 이렇게 볶다가 음식에서 술냄새가 나지 않도록
면을 건져주시고 면을 끓이던 면수를 20~30ml 정도 팬에 넣어주세요 면수가 간과 소스의 농도를 맞추고, 소스의 유화(에멀젼:물과 기름이 잘 섞이도록 하여 먹을 때 그 맛이 느끼하지 않고 부드럽고 식재료의 맛이 섞여 풍미가 좋아지는 요리 기법)를 도와요.
강불로 소스가 완전 졸아들 때까지 면을 잘 휘저어주세요
접시에 이쁘게 담고 자신만의 방법으로 플레이팅 하면 완성!!
물론 설거지는... (설거지 하기가 귀찮다면 적어도 이 글을 보진 않겠지만)