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초급

묵은지볶음 - 수미네반찬 2회

레시피 ID: 6890943 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영
수미네 반찬 2회
2018.06.13

묵은지 1포기의 머리를 잘라 물에 씻어 양념을 제거해준다. 김수미 비법? 묵은지를 3일간 매일 새로운 물에 담가 신선한 곳에 보관하며 군내&신맛 제거해둔 후 사용하는 것!

큰 냄비에 물을 자박자박 (2L) 하게 넣고 끓여 3일간 매일 새로운 물에 담가 준비해 둔 묵은지와 무청을 넣는다.

올리브유 6큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센불에서 약 30분간 한소끔 끓인다.

젓가락을 찔러 배추가 쑥쑥 들어갈 때 멸치 20마리, 밴댕이(디포리) 10마리를 넣은 팩을 냄비 깊숙한 곳에 넣어 10분간 더 끓여준다.

약 10분 뒤에 멸치&밴댕이 팩을 제거하고 다진마늘 5큰술, 양조간장 3큰술을 넣어 간을 맞추고 약한불로 20분간 자박자박 할 떄까지 더 끓인다. 질컹질컹하면 안됨, 물을 거의 다 조려낸다.

완성된 묵은지 볶음에 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 뿌려주면 김수미표 묵은지 볶음 완성!