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![[추석 음식]시간이 지나도 불지 않는 잡채만들기](/assets/img/bg2.jpg)
[추석 음식]시간이 지나도 불지 않는 잡채만들기
레시피 소개
재료들 볶아주고
당면 삶아 함께 버무리면 끝!
알고보면 너무 쉬운 요리예요.
이웃님들께서 밥수저 계량 알려 달라고 하셔서 오늘은 밥수저로 계량했습니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금3 꼬집
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🍽️ 간장9 큰술
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 참기름4 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕3 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 애호박1 개
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🍽️ 계란2 개
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🍽️ 통깨2 큰술
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 마른표고버섯4 개
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🍽️ 돼지고기적당량
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🍽️ 당면225 g
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🍽️ 노란파프리카1/2 개
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🍽️ 빨간파프리카1/2 개
조리 순서
돼지고기는 기름이 적은 부위로 채썰기 해서 다진마늘 1큰술,설탕 1큰술 넣고 쎈불에서 볶다가 쎈불
맛술 1큰술을 넣어 함께 볶습니다. (잡채 먹을 때 돼지고기에서 냄새가 나면 안되니까요) 쎈불
팬의 가장 뜨거운 부분에 간장 2큰술을 넣어 (지글지글 끓여 )불맛을 내면서
돼지고기를 뒤적여 물기를 날려가며 볶습니다.
양파 1개 색색피망 1/2개씩 애호박 1개 돼지고기 볶은거 마른 표고버섯 4개(찬물에 30분 불림) 계란 2개 채소 채료들을 모두 채썰어 준비합니다. 재료 양과 종류는 본인이 원하는 대로 조절해도 무방해요.
달궈진 팬에 채소유 3큰술을 두르고 양파채를 넣은 후 소금 두꼬집으로 간을 해서 쎈불에서 재빨리 투명하게 볶아줍니다. 쎈불 타지않게 주의하시고,탈것이 염려 된다면 중불로 줄여 볶아주세요
채썬 애호박을 넣고 소금 1꼬집을 넣어 간을 한 후 30초 정도 재빨리 볶아줍니다. 쎈불 식감이 살캉하게 살아 있도록 살짝만 볶습니다.
팬에 채소유가 모자라면 1큰술 더 첨가하고 파프리카 채를 넣고 재빨리 볶아줍니다. 쎈불 파프리카는 너무 오래 익히면 껍질이 질겨지니 살캉하게 익혀주세요
팬에 채소유를 넉넉히 두르고 불을 약불에 맞춘 다음(계란 지단이 팬에 눌러 붙지 않고 이쁘게 만들어 집니다) 노른자는 간장 몇방울로 색을 진하게 만들며 간을 하고, 흰자는 손금 한꼬집을 넣어 간을 한 다음 각각 팬에서 계란 지단을 만듭니다. 약불
불린 표고 버섯은 얇게 썬 다음 팬에 넣고 설탕 1큰술 간장 2큰술에 양념해서 볶아줍니다. 조물조물 양념해서 볶으면 간이 더 골고루 잘 들어요
돼지고기 양파 애호박 파프리카 표고버섯 재료들을 볶아서 식힙니다. (밥에 올려 비빔장에 비벼먹으면 비빔밥이 되는거죠~) 당근,오이,시금치무침 등등 재료 종류도 다양하게 넣어주세요.
계란 지단은 따로 담아 놓습니다. (재료들을 당면과 섞을 때 넣지 않고 다 완성 된 다음 고명으로 이쁨을 더할거예요)
물이 끓기 시작하면 당면 묶음팩을 풀지 않은 상태에서 당면의 접힌 부분을 살짝 담궈 부드럽게 불린 후 (당면 한묶음 사용 9온즈=225g) 쎈불
가위로 반을 잘라주면 쎈불
딱 먹기 좋은 길이가 되어 편리합니다. 끓는물애 당면을 넣고 쎈불에서 11분 삶아줍니다. (당면들이 서로 달라 붙지 않도록 젓가락으로 면을 저어주면서 삶아 주세요) 쎈불
쎈불에서 11분 삶아진 당면은 건져 찬물에 재빨리 헹궈줍니다. (전분늘 제거해서 면을 더 탱글거리게 하는 과정입니다)
채에 받쳐 물기를 빼주고
당면을 달궈진 팬에 넣고 간장 9큰술 설탕 3큰술(또는 올리고당 4큰술) 중불에서 4분 볶다가 약불에서 3분 볶으며 물기를 날립니다. 단맛과 짠맛은 설탕과 간장의 양을 조절해서 입맛에 맞게 더해주세요.
잘 볶아진 당면의 모습이예요. (팬 바닥에 물기가 전혀 없지요)
볶아진 당면에 준비해 둔 돼지고기와 채소들을 넣고 잘 섞어줍니다.
통깨 2큰술 잘 버무려 준다음
그릇에 당면을 중심으로 먼저 담고
돼지고기와 채소들을 올린 후
계란 지단을 올려 이쁨을 더한 다음
남은 잡채도 같은 방법으로 담았습니다.
점심으로 잡채 맛나게 즐기는 시간입니다.