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편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피 취향저격(가마솥뚜껑닭볶음탕 맛!)
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파적당량
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🍽️ 양파적당량
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🍽️ 고춧가루적당량
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🍽️ 설탕적당량
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🍽️ 당근적당량
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🍽️ 감자적당량
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🍽️ 진간장적당량
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🍽️ 쌈장적당량
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🍽️ 닭고기적당량
필요한 조리도구
조리 순서
닭볶음탕용 닭을 물에 여러차레 행구어 내고 30분이상 물에 담궈 핏물을 빼준다. 토막닭의 뼛가루를 걸러내기 위해 많이 행구어주면 좋다. 닭고기 사이사이 고여있는 핏물은 손으로 제거. 믹싱볼 , 채반
키친타올로 물기를 좀 닭아내고,물기를 제거한 닭고기는 레시피 영상에서 처럼 닭고기 껍질이 후라이팬의 바닥을 향하게 해서 노릇하게 구워준다. 기름기가 적은 닭고기라면 기름을 1-2T정도 넣고 구워줌. (완전히 익히는 과정이 절대아님!! (겉면만 익혀주는과정) 닭고기 겉면을 1차 초벌구이를 해주면 잡내 제거에 도움이 되기도한다. 구워줄때 밑간용 소금 3꼬집! 키친타올 , 프라이팬 , 요리집게
닭볶음탕에 들어갈 채소 손질. (감자 / 양파 / 당근 / 대파 / 고구마) 닭볶음탕에 들어갈 양념재료 : 고춧가루 / 진간장 / 미림 / 설탕 / 쌈장 / 다진마늘 / 다진생강(나는없어서 생략함) 도마 , 조리용나이프
겉면이 노릇하게 구워진 닭고기에 다진마늘+ 대파 넣고 + 진간장 8T 넣고 끓여주기. 요리스푼
계속 강불에서 조리하다가 중불로 불 줄이고 고춧가루 4T 넣고 전체적으로 볶아주기.
중불에서 설탕 3T넣고 볶아주기.
고추기름색이 나오면 물 1L 추가 하고 채소를 넣어주고 끓이기. 편스토랑에서는 마지막 15분정도 졸여주기 전에 채소를 넣음. 나는 푹익은 채소를 선호해서 물추가할때 같이 넣어줌.
편스토랑 류수영닭볶음탕의 킥!!!! 바로 쌈장!!! 쌈장 1T 넣고 다시 끓여주기. 불은 계속 중불!!!
이제부턴 모든 간은 다 했고 모든재료를 다 넣어 주었으니 국물을 자작하게 15분정도~ 쫄여주면 끝!!! 나는 한 5분전에 떡 + 라면 사리까지 욕심껏 추가해봄.