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매운 오징어볶음, 오징어 김치두루치기 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 숟가락
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루2.5 숟가락
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🍽️ 다진마늘1.5 숟가락
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🍽️ 설탕1
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 맛술2 숟가락
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🍽️ 고추장3 숟가락
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🍽️ 올리고당1 숟가락
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🍽️ 오징어 두마리500 g
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🍽️ 익은 김치1/4 포기
조리 순서
설탕 1, 고춧가루 2.5, 다진마늘 1.5, 후추 간장 2, 맛술 2, 올리고당 1, 고추장 3을 섞어 양념장을 만들어 잠시 숙성시켜 둡니다. 전날 ~ 반나절 숙성시켜 주면 더 좋고 설탕은 김치 볶을 때 한큰술 더 넣어줄 거예요
오징어는 손질된 것으로 사서 깨끗하게 씻은 후 몸통에 사선으로 칼집을 내서 먹기 좋게 자르고 다리는 손으로 훑어 빨판을 제거한 후 길이로 3등분 해주었어요. 껍질은 벗기지 않아도 되고 칼집을 내면 모양도 예쁘고 양념도 잘 배이니 여유가 있으면 내주세요 오징어 손질법 레시피
자른 오징어는 양념에 버무려두고 채소를 썰어볼게요~ 오징어는 오래 재워서 보관하지 말고 조리할 때 잠시만 버무려 두면 됩니다.
이어서 양파 반개는 굵직하게 채 썰고 대파 한대는 어슷하게 청양고추 두개는 송송 썰어주고
잘 익은 배추김치는 텁텁한 맛을 내는 김칫소를 숟가락으로 훑어내 먹기 좋게 잘라줍니다.
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 김치와 설탕 1큰술을 넣어 5분 정도 볶아요 설탕의 양은 김치의 익은 정도에 따라 조절하시고 많이 신 김치일수록 설탕의 양을 늘려줍니다. 중불
이어 양파를 넣고 2분 정도 볶다가
오징어, 대파, 고추를 넣어 중강불로 3분 정도 볶다가 오징어가 익으면 불 끄고 참기름 1, 통깨 뿌리링 해서 마무리! 싱거우면 간장을 추가하시고 바닥에 눌어붙는 느낌이 들면 물을 살짝 넣어 볶으면 됩니다 :) 중강불
언제나 진정성을 보여주는 볶음김치에 오징어가 입수했는데 맛없을 수 있나요 :) 기름에 김치를 볶았다고 다 같은 김치두루치기가 아니에요 ㅋㅋ 함께 볶는 재료에 따라 맛이 천차만별이랍니다~
이렇게 매콤 짭짤한 볶음 요리에는 두부도 잘 어울리고 소면도 잘 어울리니 입맛에 맞는 곁들임 음식을 준비하셔서 푸짐한 한 끼를 즐겨보세요