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초급

아주까리 나물볶음 피마자 나물볶음 정월대보름 나물

레시피 ID: 7020165 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

아주까리, 피마자 나물 볶음 만들었어요

요리스푼 도마 조리용나이프 조리주걱 접시 웍 위생장갑

피마자라고 하는 말린 아주까리나물이랍니다.

먼저 피마자가 충분히 잠길 정도의 물을 부어 끓여줍니다. 건 피마자가 양이 적어 보여도 삶으면 2,3 배로 늘어나기 때문에 물은 충분히 잡아줍니다.

물이 끓으면 말린 피마자 잎을 넣고 5분 정도 뒤적이며 삶아줍니다

뚜껑을 덮고 물이 완전히 식을 때까지 그냥 둡니다. 말린 나물 삶을 때 몇 시간씩 불리지 않아도 되고 삶았다가 완전히 식히면 된답니다.

삶은 피마자 잎을 식을 때까지 두니 부드러워졌어요.

피마자 잎은 물에 여러 번 헹궈 줍니다.

피마자는 잎이 크고 잎맥이 질기고 단단하거든요. 그래서 손으로 훑어내 줍니다

질긴 잎맥은 버리고 부드러운 잎만 준비합니다.

잎 자체가 크기 때문에 칼로 잘라주거나 먹기 좋게 손으로 뜯어 줍니다.

손질한 피마자 잎에 간 마늘 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 간이 배도록 무쳐 주세요

간이 잘 밴 피마자 나물은 불을 켜고 흐트리면서 볶아줍니다. 말린 나물은 서로 붙어서 덩어리지거든요. 이럴 때는 흐트리면서 볶아야 잘 떨어진답니다.

볶다가 수분이 마르면 다시마 우린 물 3 큰 술을 넣고 촉촉하게 볶아줍니다.

마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리합니다.

아주까리 나물 볶음 완성입니다