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아무나

고추멸치볶음 우리집 단골 밑반찬

레시피 ID: 6877732 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

고추멸치볶음 제가 워낙 좋아해서 우리집 단골 밑반찬으로 자주 만들어 먹는 고추멸치볶음~ 보통 꽈리고추를 사다가 볶는데 이번에는 친정에서 가져온 애고추를 넣고 볶아 봤어요. 애고추가 꽈리고추처럼 부드러워서 맵지 않답니다. 수시로 만들어 먹기 좋은 밑반찬 만들어 볼께요.

멸치는 중멸치나 잔멸치를 사용하시면 된답니다. 고추는 꼭지를 따서 큰것만 반으로 어슷 썰어 줍니다. 고추씨는 겉에 묻어있는것만 제거해 주면 된답니다. 그래야 볶고 났을때 깔끔해요.

기름 없이 멸치를 볶아 잡내를 제거해 준 후 기름을 두르고 충분히 볶아 줍니다. 노릇하게 볶아 주어야 다 볶았을때 잡내 없이 맛있게 드실 수 있답니다. 충분히 볶아 준 후 고추를 넣어 볶아 주세요.

분량의 양조간장과 올리고당, 마요네즈, 청주를 넣고 볶아 줍니다. 다 볶아지면 불을 끄고 통깨를 넣어 섞어 줍니다.