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중급

깐쇼새우 (중식조리기능사 실기 연습)~~~♡

레시피 ID: 6876482 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

중식

이번엔 중식조리기능사 도전^~~^
매콤 달콤 깐쇼새우

저는 냉동 새우 중자로 사용했어요 물에넣어 해동시켜준비합니다

등 내장 제거안된것 있는지 확인하고 제거후 세척

대파 흰부분, 마늘, 생강 크게다진것 (너무 잘게 다지면 타기쉬워요) 두반장 1작은술, 완두콩(전 없어서 생략) 섞어서 준비해놓아요

소스를 준비합니다 양념에서 전분과 고추기름 제외하고 나머지 재료 다섞어서 준비합니딘

물전분을 만들어요 (전분1컵 정도에 물을 잠길정도로 붓고 3분정도만 놓아두면 전분이 침전되요) 물은 버리고 침전된 물전분을 잘 풀어주어요

물전분에 계란 한 웅큼정도 넣어 전분을 풀어줍니다

손질한 새우를 전분물에 섞어 옷을입혀줍니다

달궈진 기름에 새우를 튀기고

전분옷이 하얗게 입혀지면 한번꺼내서 식혀줍니다

잠시식혀두었다가 기름 온도를 조금높여서 한번더 튀겨내요

팬에 고추기름 두르고

향채류 (두반장, 파, 마늘, 생강) 섞어놓은것을 볶아주어요

바글바글 끓이다가 물전분을 부어줍니다 전분물 (전분1큰술+물1큰술)을 한두큰술 넣어주면서 걸죽하게 만들어줍니다

소스농도가 되직해지면 불을끄고 튀겨놓은 새우를 넣고 버무립니다

접시에 플레이팅합니다 (밥과 채소는 실기시험에서 제공안되요 부모님드리려고 세팅한거에요^^)