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미역줄기볶음 만드는 법 비린내없이 꼬들꼬들 고소한 밑반찬
레시피 소개
염장 미역줄기만 있으면 초스피드로 만들 수 있어서 일반 가정식 반찬으로는 물론 자취하시는 분들 밑반찬으로도 추천해 드려요. 재료와 방법 모두 간단하니 어떻게 먹어도 맛있는 미역줄기볶음 따라 해 보세요~
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 염장 미역줄기300 g
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🍽️ 양파작은 것1 개
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🍽️ 매실액맛술로 대체가능1 큰술
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🍽️ 소금간이 부족할 경우만약간
필요한 조리도구
조리 순서
염장 미역은 말 그대로 소금에 미역을 절여 놓은 것이라 염분이 어마어마해요. 볼에 미역줄기를 담아 물을 받으면 바닥면에 소금이 쌓일 정도이죠. 그렇기 때문에 미역을 3-4번 흐르는 물에 비비면서 소금기를 씻어 주세요. 이렇게 씻어도 미역줄기는 아직 짜답니다. 그다음 씻은 미역을 찬 물에 15-20분 정도 담가 염분을 더 빼주도록 할게요. 볼 물에 담글 때 오래 담가 소금기를 완전 뺄 수도 있지만 그러면 볶을 때 간을 새로 해주어야 하니 미역의 간이 맞는 정도로만 소금기를 빼서 요리하면 간을 따로 할 필요가 없어서 편리해요. 15분 정도 담갔다가 미역을 조금 뜯어먹어 보니 간이 딱 적당했어요. 미역줄기 손질법
염분을 뺀 미역은 물기를 짜서 집어 먹기 좋도록 6-7cm 정도로 잘라주세요. 양파는 반달모양으로 채 썰어 주었어요. 너무 가늘면 볶았을 때 형채를 알아보기 어려우니 0.5cm 정도의 두께면 적당해요. 채반 , 도마 , 조리용나이프 양파 손질법
팬을 달군 후 식용유를 3숟가락 넣고 마늘과 양파를 볶아 주세요. 센 불로 볶으면 마늘이 타기 쉬우니 약한 불로 기름에 마늘과 양파의 향만 입혀줄 거예요. 보통은 마늘만 넣어 향을 내는데 양파도 함께 넣어주니 은은한 단맛이 우러나서 더 맛있더라고요. 볶음팬 , 요리스푼
기름에서 채소들의 향이 나면 미역을 넣고 달달 볶아요. 이때 매실액 1 수저를 넣어 주세요. 매실액이 없는 분들은 맛술을 대신 넣으셔도 돼요. 매실액이나 맛술을 조금 넣으면 단맛이 강하게 난다기보다는 미역줄기의 비린맛을 없애주는 역할을 한답니다. 처음에는 미역이 뻣뻣하다가 점점 숨이 죽는 느낌이 날 거예요. 살짝 부드러워진다고 해야 할까요? 이때 간을 한 번 보세요. 저는 소금기를 적당히 뺐기 때문에 따로 간을 더 할 필요 없이 딱 맞았는데 싱거우면 소금을 한 두 꼬집 넣어 간을 맞춰 주세요. 너무 뻣뻣한 미역줄기는 볶을 때 물을 3-4숟가락 정도 넣어 볶아주면 훨씬 부드러워져요.
미역이 잘 볶아졌으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 살살 섞어 마무리해 줍니다. 참기름과 깨를 넣으면 고소한 맛이 배가 되어 더 맛있어져요.
