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초급

고구마줄기볶음

레시피 ID: 7063623 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

제철 식재료 고구마줄기를 이용한 밑반찬

고구마줄기는 껍질을 벗겨줍니다.

큰 냄비나 웍에 물 넉넉히 담고 소금 1작은술 가량 넣어서 끓여준 후 고구마줄기를 넣고 중간중간 뒤적여가면서 5분간 데쳐줍니다.

데친 고구마줄기는 찬물에 두어번 샤워를 시킨 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

고구마줄기를 웍에 담고 다진 마늘 1.5큰술, 어간장(or 국간장) 1큰술, 참치액 1큰술을 넣어줍니다.

양념이 골고루 묻도록 뒤적여서 섞어준 후 그대로 10여분 정도 방치를 해서 양념이 베이도록 살짝 절여줬어요. 10여분 정도 지나면 고구마줄기가 절여지면서 물이 나와 처음보다 바닥면이 흥건한 상태입니다.

그대로 불을 켜고 식용유 2/3큰술을 넣어 5분여간 볶다가 들깨가루 2큰술 정도 넉넉하게 넣고 다시 2분여간 볶아줍니다.

깨소금 1큰술과 들기름 1큰술을 넣고 다시 한 번 볶아줍니다.