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돼지고기 간장불고기/ 간장돼지불고기 레시피/ 돼지고기 간장 불고기 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 후추가루1 꼬집
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🍽️ 설탕10g1 스푼
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🍽️ 진간장20g2.5 스푼
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🍽️ 물엿24g2 스푼
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🍽️ 다진마늘10g1/2 스푼
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🍽️ 생강가루0.5g2 꼬집
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🍽️ 굴소스6~7g1/2 스푼
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🍽️ 돼지목살또는 앞다리살300 g
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🍽️ 꽈리고추또는 청양고추 2개 어른용4 개
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🍽️ 식용유고기 지방이 적을떄1 스푼
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🍽️ 맛술16g2 스푼
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🍽️ 다진대파6~7g1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
먼저 양념란에 적힌 재료들을 빼먹지 말고 분량껏 볼에 넣어주세요. 설탕은 밥숟갈로 살짝 깍아서 넣어주세요. 볼 , 조리용스푼
간장은 가능하면 진간장을 사용해주세요. 간장 회사 소개를 보니 볶을때는 진간장 무칠때는 양조간장을 추천하더라고요.
맛술은 알콜도수 14% 짜리 미림을 사용해주세요.
단맛과 윤기를 담당하는 재료는 물엿을 사용해주시고 올리고당 쓰실경우는 제품 유형이 이소말토 올리고당일 경우 물엿의 80~90% 정도만 사용해보세요. 프락토 올리고당은 열에 약해서 볶음요리에는 안어울린답니다.다진마늘을 넣어주시고
돼지고기와 정말 잘어울리는 생강가루를 잊지말고 넣어주세요. 생강가루는 마트에 작은 소포장으로 2,000원 정도면 구매할수 있으니 사다놓으시고 돼지고기 요리할때마다 조금씩 넣거나 김치를 담을때 사용하셔도 아주 유용한 재료입니다.
굴소스를 살짝 넣어서 볶았을때 돼지고기 양념 풍미를 확~~ 살려줄거에요!
대파도 적당히 잘라서 넣어주세요. 도마 쓸일이 유일하게 대파 써는거라 설거지 귀찮아서 가위로 썰어 넣었어요 ㅎㅎ 조리용가위 대파 손질법
육류 요리에 절대 빼먹을수 없는 후춧가루도 톡톡톡 뿌려서 설탕이 완전히 녹게 섞어주세요.
팬을 강불로 달궈 앞다리살 이나 목살을 두께가 너무 두껍지 않게 1cm 이하 돼지고기를 넣고 90% 이상 구운 다음에 먹기좋게 잘라주세요. 이때 적당히 기름이 나와서 자글자글 거리고 있어야 합니다. 기름이 너무 적다 싶으면 식용유를 1스푼 추가해주세요. 프라이팬 , 조리용집게
양념장을 전부 팬에 부어주세요.
강불에 2~3분 볶아서 이렇게 양념이 거의다 졸아들게 볶아주세요.
깨끗히 씻은 꽈리고추는 3~4등분으로 잘라서 넣어주세요. 매운게 좋으시면 꽈리고추 대신 땡초를 사용해보세요.
너무 오래 볶지는 마시고 골고루 섞으면서 20~30초 정도만 볶아주세요.밥에 척척 얹어 드시면 정말 맛있는 한끼가 된답니다~