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입이얼얼하게~맛있게 매운닭발!!
레시피 소개
요놈의 콜라겐 덩어리. 이건 분명 살이 안찔꺼야, 안찔꺼야 !
맛있게 먹으면? 0칼로리 라지요 킥킥
에라, 모르겠다 ! 먹고 싶음 먹어야지!
오늘은, 야식으로 입안이 얼얼한 매운닭발 갑니다.
맵기도 맵고 국물도 좀 있게 할꺼에요~
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파적당량
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루5 큰술
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🍽️ 다진마늘2 큰술
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🍽️ 후추1/2 작은술
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🍽️ 고추장4 큰술
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🍽️ 후춧가루적당량
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🍽️ 진간장3 큰술
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🍽️ 월계수잎2 잎
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🍽️ 소주1 컵
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🍽️ 통마늘적당량
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🍽️ 물엿3 큰술
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🍽️ 쪽파or 대파2
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🍽️ 닭발1 kg
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🍽️ 생강생략가능1 작은술
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🍽️ 캡사이신or청양고추다진것3
조리 순서
파는 그냥 마지막에 올릴려구 저렇게 송송 썰어놨구요,양파는 안넣어두 되는데 마이쏭은 양념에 양파가 같이 씹히는게 좋아서요 ㅋ
손질되있는 닭발이에요~ 조금 혐오혐오하니, 사진은 작게 최소화합니다 ㅋ 굵은 소금을 뿌려 박박 문질러 씻어주세요,
맑은물에 헹궈낸후,차가운 물에 소금 한큰술과, 소주 조금 부어 핏물을 빼주었어요~ 1시간정도 재워 주심되요~ 핏물을 빼내면 잡냄새 제거가 되지요~ 이때, 닭발이 좀 무서워 보여요 ㅋ
닭발이 잠길정도, 물을 넣고. 대파, 월계수잎, 통마늘, 후추, 소주한컵 부어주세요~월계수잎은 고기나 닭발 살때 달라고 하면 그냥 몇개 주시곤해요 ㅋㅋ 팔기도 하구요~ 통마늘이 떨어져서 집에있는 생강가루 조금 넣어줬어요~ 팔팔 끓여주세요~
끓어오르면, 불을 줄이고. 불순물, 거품들이 올라오면 계속 걷어내어 줍니다~~40분정도 끓여줬어요~ 마이쏭은 살이 쏙~ 빠지는게 좋으니까요 ㅋㅋ있다가 양념을 넣고 또 조려줄꺼니까 너무 오래 끓이지 않아도 괜찮아요~
그 사이, 양념장 만들어 둡시다. 미리 만들어서 냉장고에 넣어 숙성시키면 더 맛있겠지만. 그러기엔 너무 충동적이었죠
닭발 끓인 물은 따로 한컵정도 남겨놔 주시구! 닭발은 건져내어 차가운물에 여러번 헹궈주세요~ 살이 탱탱, 쫄깃 해지겠쥬? ㅋ 물기를 빼놓구요,
식용유를 아주 조금 둘러서 팬을 달궈준뒤, 양념장을 넣어 볶아주세요~
닭발을 투입시켜 양념잘이 베도록 살살 저어주면서 뒤적여 주세요~
닭발 끓인물 한컵 부어주시구요,
한소큼 끓여주세요~ 들러붙지않게 한번씩 저어 주시구요!
빠질수 없는 캡사이신 투하 ! 양념장에 미리 넣어도 되는데, 마이쏭은 지금, 이때 넣고 싶으니까요 ㅋㅋ 조금씩 넣어서 매운맛을 조절 해야해요~ 많이 넣으면 쓴맛이 나더라구요! 캡사이신 없으면 청양고추 다져서 넣고, 고춧가루로 매운맛을 조절해야겠죠?
국물이 반정도 줄면 불줄이고 양파때려넣고 ㅋㅋ! 간은 간장으로 조절해 주세요~
뒤적여 가면서 조려주세요~
국물이 자작자작하니 이제 다 됐네요~ 매운 냄새에 군침이 돌아요 ~
쪽파 술술~ 얹고~통깨 솔솔~ 뿌리면~! 두둥!~ 불타는 닭발 완성 !
주먹밥과 같이 곁들여 먹어야 닭발먹는 기분 나겠쥬우? 뭐 간단하게 조미김 때려넣고 참기름, 맛소금, 깨 넣어주시고 조물조물 한입크기로 빚어주세요~