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제육볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 꼬집
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루2 Ts
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🍽️ 참기름1/2 Ts
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🍽️ 설탕2 Ts
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 맛술3 Ts
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🍽️ 다진 마늘2 Ts
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🍽️ 고추장1 Ts
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🍽️ 양조간장3 Ts
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🍽️ 생강청3 Ts
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🍽️ 돼지 앞다리살1 kg
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🍽️ 조청1 Ts
필요한 조리도구
조리 순서
돼지 앞다리 살은 기름기가 많지 않고 부드러우면서 쫄깃하게 먹기 좋은 부위에요. 키친타월을 이용하여 전체적으로 한 번 누르듯이 닦아내고 사용해 주세요. 믹싱볼 , 키친타올
고기를 더 부드럽고 잡내 없이 먹기 위해 전처리가 필요해요. 분량의 고기 밑 양념을 한 후 잘 밸 수 있도록 주물러 주고 10~15분 정도 놔두세요.
분량대로 양념장을 만들어서 잘 섞어주세요. 소스볼 , 스푼
밑 양념한 고기에 양념장을 부어주세요.
양념장이 골고루 밸 수 있도록 주물러 준 후 분량의 다진 마늘을 넣어 함께 주물러 주세요.
양념된 고기를 바로 먹기 위해서는 30분~1시간 정도 냉장 숙성후 사용하면 되고 조금더 양념이 쏙 배이게 하기 위해서는 3~4시간 정도 냉장 숙성하면 고기도 더 부드러워지고 양념도 더 잘 배어있게 되니 참고하셔서 만들어 주세요. 사용할 만큼만 덜어낸 후 나머지는 필요한 양에 맞추어 소분한 후 냉장 또는 냉동 보관해 주세요.
제육볶음에 사용할 양파를 도톰하게 채 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프
대파는 어슷 썰어 준비해 주세요.
팬에 기름 2Ts을 두른 후 적당히 달구어 주세요. 프라이팬
적당히 달구어진 팬에 썰어 놓은 양파를 넣고 중간 불로 볶아주세요.
양파가 투명해지는 느낌이 들 때까지 볶아주세요.
양파가 원하는 정도로 볶아졌으면 양념해 놓은 고기 중 500g을 팬에 넣어주세요. 고기의 양은 원하는 만큼 사용하세요.
양념한 고기를 살살 풀어가며 볶아주세요. 요리스푼
양파와 고기가 잘 섞이면서 볶아지도록 해 주세요.
고기가 거의 다 익은 것 같으면 썰어 놓은 대파를 넣어주세요.
대파가 양념을 입어 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아서 마무리해 주세요. 마무리 단계에서는 강불로 빨리 조리해 주세요.
완성된 제육볶음을 접시에 담아내어주세요. 접시