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아무나

쉬운밑반찬, 고구마순들깨볶음,

레시피 ID: 6874588 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

요즘 고구마순이 제철이지요.
오늘은 고구마순에 들깨가루를 넣고 달달달 볶아서
고소하면서도 담백한 고구마순들깨볶음을 만들어 봤어요.

농장에서 고구마순을 따왔어요.

고구마순껍질멋기는법 1)고구마순이 시들시들 해지면 껍질이 아주 잘 벗겨져요. 2)고구마순을 소금물에 살짝 절여서 껍질을 벗기시면 손쉽게 껍질을 벗기실수 있어요.

껍질 벗긴 고구마순은 끓는 소금물에 5~10분정도 삶아서 찬물에 행구어 주시면 되요.

고구마순은 먹기 좋은 길이로 잘라주고 들기름2수저 넣고, 5분쯤 달달달 볶아 줍니다. 참기름이든 카놀라유든 상관 없어요. 집간장 2수저도 함께 넣어 볶아 주세요.

양파, 대파,홍고추,청고추, 다진마늘을 넣고 3분정도 볶아 줍니다.

표고버섯 우린물을 넣어도 좋은데 물반컵과 표고버섯가루반수저,들깨가루를 넣고 볶아 줍니다. 이때 집간장2수저 매실청2수저를 넣고 함께~~

약불로 수분을 날려 줍니다. 부족한 간은 집간장과 올리고당으로 해주시면 되요.