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잡채 불지않게 시금치 잡채 레시피 만드는 법
레시피 소개
재료
주재료
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 느타리버섯100 g
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🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 후추1/2 작은술
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🍽️ 당근1/3 개
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 당면200 g
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 청주3 큰술
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🍽️ 돼지목살300 g
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🍽️ 갈은 깨1 큰술
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🍽️ 데친 시금치1 줌
조리 순서
돼지목살 300g을 정육점에서 채썰어 사왔습니다. 볼에 채썬 돼지목살을 담고 간장 3큰술, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 버무려 재워 줍니다.
당면 200g을 준비해 당면이 충분히 잠기는 끓는 물에 넣고 삶아 줍니다.
냄비 바닥에 눌러붙지 않게 저어주면서 6분간 삶아 줍니다.
그리고 체에 건져 흐르는 찬물에 충분히 식혀 물기를 최대한 빼 줍니다.
큰 그릇에 식용유 1큰술, 참기름 2큰술, 간장 2큰술을 넣고 섞어 줍니다.
그리고 준비한 당면을 넣고 고루 버무려 준비해 줍니다. 요렇게 당면을 미리 삶아 기름 양념에 버무려두면 잡채가 불지 않아요.
느타리버섯 100g을 준비해 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 줍니다. 대파 1대는 어슷 썰어 줍니다. 당근 1/3개, 양파 1/2개는 채 썰어 줍니다.
시금치 뿌리를 자르고 누렇게 진 잎을 떼어 다듬어 씻어 줍니다. 그리고 시금치가 충분히 잠기는 물을 팔팔 끓여 소금 1큰술을 넣어 줍니다. 끓는 물에 시금치를 넣고 데쳐 줍니다. 그리고 찬물에 흔들어 씻어 물기를 꼭 짜 줍니다.
그릇에 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 갈은 깨 1큰술을 넣고 섞어 줍니다. 데친 시금치 한 줌을 넣고 양념이 쏙 배어들게 팍팍 무쳐 시금치나물을 준비해 줍니다. 손이 가는 시금치 나물, 그래서 시금치 나물을 하게 되면 시금치가 들어가면 한 맛이 더 있는 김밥, 잡채를 하게 되나 봅니다. 이렇게 시금치 잡채를 위한 재료 준비가 끝이 났습니다. 이제 팬에 볶아주면 된답니다.
달군 팬에 준비한 돼지 목살을 넣고 볶아 줍니다.
고기가 반 정도 익어가면 채 썬 양파, 어슷 썬 대파 흰부분을 먼저 넣고 함께 볶아 줍니다.
고기가 완전히 익으면 준비한 버섯과 당근을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 준비한 당면을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
그리고 대파 초록 부분을 넣고 볶아 줍니다. 그리고 마지막으로 시금치 나물을 넣고 고르게 볶아 줍니다.