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아무나

칼칼하고 구수한 밥도둑 고구마순볶음

레시피 ID: 6961154 • 2025.10.14

조리시간

20분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

고구마순에 양념이 잘 배어 사각거림과 칼칼함이 살아있는 고구마순볶음 얼마전 알토란에서 임성근쉐프가 소개한 고구마순인데요 쉽게 만들수 있고 양념의 조화가 쏙 마음에 드는 레시피 에요^^

시장에서 데쳐서 껍질 벗긴 고구마순 600g을 사왔어요. 깨끗하게 씻어서 먹기좋은 적당한 크기로 잘라줘요.

볼에 손질한 고구마순 600g과 양념을 넣고 1분간 조물조물 무쳐주세요. (매실 6큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 들기름 4큰술) 팬에 볶기전에 양념을 하면 고구마순에 양념이 잘 배요.

팬에 양념한 고구마순을 넣고 끓어 오르면 센불에서 2분간 볶아줍니다. 센불

2분간 볶은 고구마순에 채썬양파 반개(100g), 어슷썬 청양고추 2개, 채썬 홍고추를 넣고 1분간 볶아 줍니다. 센불

물 100ml를 넣고 자박하게 볶아주세요.

물이 자박해지면 거피 된 들깻가루 5큰술을 넣고 살짝 볶아줍니다.

그릇에 예쁘게 담아 냅니다.