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아무나

잣멸치볶음 만드는법 환자영양식

레시피 ID: 6924157 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

양식

이번에 소개해드릴 음식은 잣멸치볶음입니다.
치아가 좋지 않으신 어르신들의 환자영양식으로.
집 반찬으로.
겸사겸사 만들어 본 멸치볶음.
잣과 파프리카를 넣어 영양도 높이고
수분감도 주어 멸치볶음을 부드럽게 만들어봤어요.

잣 반은 그냥 두고 반은 다졌어요. 그리고 파프리카 빨간색과 초록색을 다져두고요.

멸치 반은 곱게 다져 두고요. 팬에 멸치를 볶기 전에 체에 흔들어 멸치가루를 빼주었어요. 팬에 멸치를 올리고 볶고요.

볶다 보면 멸치가 톡톡 튀면서 마르는 느낌이 있어요. 멸치의 비린 맛도 잡히고 고소한 맛도 내는 과정이니 생략하심 안됩니다. 그런 후 약불에 두고 식용유 두르고요. 맛술도 넣고 볶아요.

잣과 파프리카 다진 것을 모두 넣고요. 생강 조청 넣고 살살 섞은 후 불을 끄고 참기름을 둘러줍니다.

환자영양식 잣멸치볶음은 파프리카에서 수분을 주고 잣으로 고소함도 더하고요.