당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

아무나

#봄철요리 #초이삼볶음 #유채순볶음만들기 #피쉬소스와 마늘만으로 볶아내서 베트남에서의 그맛을 느낄 수 있어요.

레시피 ID: 6887983 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

초이삼은 유채순으로 유채꽃이 피기 전에 따내는 식물로서 동남아시아나 중국에서는 액젓과 마늘을 가지고 볶아서 즐겨 먹는 야채볶음이예요. 딱 봄 제철요리입니다.

바로 요렇게 생긴 것이 초이삼입니다.

먼저 달궈진 팬에 기름을 두르고 간마늘을 넣어서 볶아 줍니다. 통마늘을 갈아 준 마늘이예요. 다진마늘이 아니고요.

그리고 초이삼을 넣고 볶아 줍니다. 가장 센불에서 재빠르게 볶아 주세요.

간은 오로지 피쉬소스로 해 줍니다. 피쉬소스가 없으시면 액젓을 사용하시면 됩니다. 피쉬소스나 액젓은 오로지 간을 하는 역할을 할뿐 비린맛이 나지는 않아요. 볶으면서 비린 맛은 모두 날라가지요.

너무 오래 볶으면 색도 변색이 되고 재빠르게 2분정도에서 센불에서 볶아 주시면 완성입니다. 엄청 간단하지요.

완성접시에 가지런히 줄기부분과 잎쪽을 맞춰서 올려 줍니다. 그럼 바로 홍콩이나 베트남, 중국에서 드셨던 비주얼의 초이삼볶음이 완성되지요.