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초급

잔멸치 볶음 만드는 법 멸치 견과류 볶음 레시피 잔멸치 볶음 만들기

레시피 ID: 7002430 • 2025.10.13

조리시간

10분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

국민 식재료인 잔멸치에 견과류 듬뿍 넣어 볶음을 만들었답니다.

채반 계량스푼 볶음팬 요리주걱

잔멸치는 고운 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기를 걸러줍니다.

호박씨 해바라기씨 아몬드 슬라이스는 한번 씻어 물기 마르게 바싹 볶아줍니다. 견과류를 씻어보면 불순물이 뿌옇게 나오거든요. 한 번만 씻어 주시면 되세요. 넣는 견과류도 종류에 구애받지 마시고 집에 있는 것으로 또 좋아하는 것을 넣으시면 됩니다.

대추는 돌려 깎기 해서 채 썰어 줍니다. 저는 집에 건대추가 늘 있어서 깻잎김치나 볶음 종류에 많이 넣는답니다. 그럼 빛깔도 이쁘고 고급스런 단 맛이 난답니다.

팬에 식용유 2 큰 술을 둘러 줍니다.

체에 친 잔멸치를 넣고 살짝 볶아줍니다.

멸치가 다 볶아졌으면 불을 약불로 줄이고 멸치를 한쪽으로 몰아 놓습니다. 멸치를 따로 건져냈다가 팬에 양념해서 다시 넣어 볶기도 하지만 그렇게 하면 번거로워서 저는 한 팬으로 다 해결한답니다.

팬의 빈 곳에 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다. 멸치 자체가 간이 되어 있어서 진간장으로 간을 하지 않아도 되세요.

약불에서 설탕이 녹고 맛술과 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.

설탕이 녹고 맛술과 잘 섞이면 견과류와 대추를 넣어 줍니다.

견과류와 멸치를 골고루 섞이도록 볶아줍니다.

불을 끄거나 아주 약한 불에서 올리고당 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고, 골고루 섞어줍니다. 올리고당을 넣고 센 불에서 볶으면 멸치가 딱딱하게 한 덩어리로 붙어버리니 불을 끄거나 약불에서 잠깐만 볶아 줍니다.

골고루 섞이게 볶으면 완성입니다.