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팽이버섯 감자채볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파2/3 개
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🍽️ 청양고추1
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🍽️ 당근1 토막
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🍽️ 팽이버섯1/2 봉지
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 진간장1 큰술
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🍽️ 검은깨약간
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🍽️ 햇감자2 개
필요한 조리도구
조리 순서
감자, 당근, 양파, 팽이버섯, 청양고추 등을 준비하세요.
햇감자가 작아서 채가 짧게 나와서 모양이 덜 예뻐요. 채가 좀 길게 나와야 예쁘죠. 도마 , 조리용나이프 감자 손질법
감자는 전분기를 제거해야 볶을 때 팬에 달라붙지 않아요. 찬물에 감자채를 담궈서 두 번 헹궈줍니다. 그리고 체에 받쳐 물기를 제거해요. 믹싱볼 , 채반
양파는 채썰어요. 양파 손질법
당근도 채썰어요. 당근 손질법
당근채는 찬물에 헹궈 주어야 당근 물이 다른 채소 에 배어 들지 않아요. 채반
팽이버섯은 밑동을 제거하고 반으로 썰어요. 가닥가닥 풀어주세요.
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파를 볶다가 양파 가 투명해지면 감자를 넣어 볶고, 감자 역시 투명해지면 당근채를 볶아요. 특히 당근은 지용성 비타민이라 기름에 볶아 먹는 게 영양 흡수 율이 좋아요. 프라이팬 , 요리스푼
당근이 익으면 굴소스 1큰술과 진간장 1큰술을 넣고 볶아요. 약간 중국식 느낌이 나지요.
팽이버섯은 꼭 마지막에 볶는 거 잊지 마세요. 팽이버섯을 미리 넣으면 기름 흡수 가 많아서 안 좋아요. 팽이버섯을 살짝 익힌 뒤에 청양고추를 넣어 마무리해요.
팽이버섯 감자채볶음 완성! 접시
첫 입에 느껴지는 건 감자의 포슬포슬하면서도 살짝 아삭한 식감이 좋아요. 얇게 썬 당근은 은은한 단맛을 더하고, 양파는 볶으면서 단맛이 배어들어 전체적으로 부드러운 풍미를 만들 어줘요. 팽이버섯은 탱글탱글하게 씹히면서 감자의 포슬함과 대조되어 식감이 재미있고, 입 안에서 촉촉하게 퍼지는 감칠맛이 굴소스와 만나 아주 깊은 맛을 내요. 그리고! 청양고추가 톡 쏘듯 퍼지면서 느끼함은 싹 잡아주고,은근하게 매콤한 여운이 남아서 젓가락이 계속 가게 만드는 중독적인 맛! 한번 만들어 보세요.