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레시피 소개
낙지볶음과 똑같은 양념으로 만든 위소라콩나물찜을 만들었습니다.
볶음이라고 하기엔 찜에 가까운 것 같아서
위소라콩나물찜이라고 명칭을 붙였습니다.
마치 해물찜같기도 하고요.
콩나물이 들어가서 같이 무쳐낸 것이 찜이라고 여겨졌습니다.
위소라만 넣었다면 위소라볶음이라고 할텐데요. ㅎㅎㅎ
양념은 다진마늘, 고춧가루 폭탄이 들어가고,
간은 간장으로 해 주었습니다.
낙지볶음처럼 밥에 비벼서 먹기에 딱 좋은 위소라콩나물찜입니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 비엔나소세지300 g
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🍽️ 고춧가루5 큰술
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🍽️ 물1 컵
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🍽️ 다진마늘5 큰술
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🍽️ 설탕3 큰술
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🍽️ 후추1 작은술
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🍽️ 맛술3 큰술
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🍽️ 다진생강1 작은술
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🍽️ 통깨1 작은술
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🍽️ 콩나물500 g
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🍽️ 양조간장4 큰술
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🍽️ 위소라500 g
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🍽️ 찹쌀전분2 큰술
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🍽️ 레드페퍼홀1 큰술
조리 순서
냉동 위소라를 찬물에 자연해동시켜 줍니다. 해동한 후 찬물에 한두번 씻어 주시고 물기를 빼 줍니다.
위소라에 찹쌀전분을 넣어 줍니다.
다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다. 따로 양념을 만들지 않고 바로 양념재료를 넣어서 무쳐서 냉장고에 넣어 두고 숙성시킬 예정입니다.
양조간장, 맛술, 설탕, 후추, 레드페퍼홀을 넣어 줍니다.
고춧가루를 투하하고는 잘 섞어 줍니다. 조물조물 무쳐 주세요.
양념한 위소라는 밀폐용기에 담아서는 냉장고에서 하루나 반나절동안 재워 놓습니다.
달궈진 팬에 재워 놓았던 위소라를 넣어 주고 대파를 5cm길이로 썰어 준 후 채썰어서 넣어 줍니다. 너무 가늘게 채썰지 않고 굵직하게 채썰어 줍니다. 그리고 물 1컵 정도를 부어 주고는 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
위소라가 다 볶아졌다면 비앤나소세지를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 그냥 프랑크소세지를 썰어서 넣어 주셔도 되고요. 베이컨을 넣어 주셔도 좋습니다. 단, 베이컨의 경우는 위소라볶음을 하기 전에 먼저 베이컨부터 볶아 주시는 것이 좋습니다.
데친 콩나물을 넣어 주고는 잘 섞어 줍니다. 마치 해물찜이나 아구찜처럼요.
콩나물이 양념의 붉은색이 되었다면 불을 끄시면 됩니다. 그냥 콩나물은 섞는다는 생각으로 하시면 됩니다.
완성접시에 위소라콩나물찜을 푸짐하게 담아 주고는 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리하면 매콤하고 쫄깃한 식감이 좋은 위소라콩나물찜 완성입니다. 밥에 비벼서 먹어도 좋고요. 쌈에 싸서 드셔도 맛있습니다. 짭쪼름하면서도 칼칼한 위소라콩나물찜이죠. ^^