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속 빈 채소 공심채볶음_모닝글로리
레시피 소개
오늘은 볶을꺼예요. 공심채볶음.
일명 모닝글로리라고도 하지요~~^^
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘10 톨
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 오일3 큰술
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🍽️ 페퍼론치노10 개
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🍽️ 두반장1 큰술
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🍽️ 물녹말2 큰술
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🍽️ 피쉬소스1.5 큰술
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🍽️ 공심채400 g
조리 순서
공심채 파는곳이 별로 없는거에요~~ 그러던중!!저의 레이더망에 딱!들어온 공심채예요~ 이마트 트레이더스 가니까 있더라구요.ㅎㅎㅎㅎ 심지어 가격도 싸!! 저거 한팩에 3000원대였어요. 여름 야채는 싸니까~ㅎㅎㅎ
공심채는 줄기속이 대나무처럼 텅~빈 채소예요. 공심채만을 맛봤을땐 특별한 맛이 안나는게 특징! 그래서 어떤 양념을해도 쏙쏙 받아들인다는것이 특징! 우리나라에선 재배된지는 얼마 안됐다고 해요. 아열대 기후에서 재배되는 채소인데...우리나라에서도 이제 재배가 되니. 진짜 기후가많이 바뀌긴 했나봐요...;;;;; 6월 중순부터 서리올때까지 수확된다고 하니 여름에 많이많이 드세요~ 공심채는 칼슘,비타민,섬유질이 풍부하다고합니다. 피부미용에도 좋고~더위예방에도 좋대요. 여름내 자주 볶을듯해요..ㅎㅎ
공심채는 줄기만 쓰는곳도 많아요. 잎부분을 쓰면 지져분해보인다고...왜 미나리도 줄기만 쓰는데 많잖아요. 그치만!!저는 다써요~~~ 버릴거 없당~~다먹장~~~ 대신 줄기와 잎부분은 구분해서 잘라줍니다. 볶을때 익는 속도가 달라요.
두반장과 피쉬소스를 이용해서 볶아줄꺼랍니다. 물녹말은 미리 만들어 두시구요. 전분1큰술에 물1큰술 섞어두기 마늘10톨 굵게 잘라주었어요. 페퍼론치노로 매운맛도 더해주고
볶음웍에 오일3큰술 두르고 마늘과 페퍼론치노 먼저 볶아 줍니다. 타지않게..마늘타면 쓴맛이 나니까~~마늘향만 올라오면
바로 공심채의 줄기부분을 넣어주세요. 오일코팅도 되고~ 혹여나 수분이 부족하다 싶으면 물1큰술 넣어가며 볶아주세요. 너무 기름진것보다는~~훨씬 좋답니다.
분량의 피쉬소스와 두반장 그리고 설탕을 넣어주세요. 아직 잎부분 넣지 않았어요~~!!! 가지고 계신 피쉬소스나 설탕의 짠맛 단맛 다 달라요~ 감안해서 넣어주세요.
윤기가 반들반들~~ 사각사각 양념이 잘 어우러졌으면
공심채의 잎부분을 넣어주세요. 금새 숨이 죽는답니다
숨이 팍!!죽고나면 후추 샤샤샥 갈아넣어주고 간을보아 모자라는간은 이때 더해주심 됩니다.
물기가 생긴 공심채볶음에 물녹말을 넣어주면 중화풍의 공심채볶음이 완성~ 공심채가 특별한 맛이 없다고 했잖아요~ 그래서 물녹말을 넣어주면 공심채에 전분으로 인해 양념이 더 잘붙어 있어요. ^^