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바삭한 잔멸치볶음 레시피 / 견과류멸치볶음 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 올리고당3 큰술
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🍽️ 미림3 큰술
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🍽️ 식용유4 큰술
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🍽️ 깨1 큰술
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🍽️ 견과류1 컵
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🍽️ 잔멸치150 g
필요한 조리도구
조리 순서
마른 팬에 견과류 먼저 볶아주었어요. 바로 구입한 경우엔 생략해도 되는 작업이고요. 냉동실에 보관 중이었거나 구입한 지 좀 되었을 경우엔 이렇게 한 번 마른 팬에 볶아 사용하면 훨씬 고소하게 만들어 낼 수 있어요. 프라이팬 , 조리용스푼
볶은 견과류를 한쪽에 덜어내고 이제 멸치도 한번 볶아줍니다. 살짝 노릇해질 정도로 볶아주는데요. 이렇게 해주면 수분을 날려주는 효과와 함께 비린 맛도 덜어낼 수 있어요. 잔멸치인 경우 쉽게 타기 때문에 세지 않은 중불에서 볶아줍니다.
다음 기름 4 큰 술 가량 넉넉하게 넣고 튀기듯 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 바삭바삭한 식감 살려주는데 좋아요. 계량스푼
3분가량 계속해서 세지 않은 중불에서 튀기듯 볶아줍니다. 더 바삭한 식감을 위해선 한두 큰 술 기름을 더 추가해 줍니다.
비린 맛 한 번 더 살려주기 위해 미림 3 큰 술 넣고 고루 섞어가면서 볶아주어요.
볶은 견과류 추가해 고루 섞일 정도로만 가볍게 볶아주세요.
불을 끄고 펼치듯 고루 퍼지게 둔 뒤 열을 식혀줍니다. 20분가량 식혀 준 뒤 뜨겁지 않은 상태에서 단맛을 내며 서로 엉겨 붙는 역할을 해주는 설탕과 올리고당을 넣어주면 굳지 않고 끝까지 바삭 부드럽게 먹을 수 있어요.
한 김 식혀주었다면 이때 설탕 1 큰 술과 올리고당 3 큰 술을 둘러 넣어주고 고루 섞어줍니다.
마무리로 깨 적당량 충분히 넣고 고소하게 마무리합니다. 설탕과 올리고당의 조합으로 단짠의 맛이 배어 아이들이 과자처럼 맛있게 집어먹는 칼슘반찬이에요.ㅎㅎ 칼슘 보충을 위해 떨어지지가 무섭게 저도 만들고 있고요. 아이 반찬뿐 아니라 도시락 반찬으로도 대표급이기 때문에 한 번 만들어 두루두루 든든한 밑반찬 메뉴로 활용해 보세요.