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성시경레시피 알리오올리오 삼겹살오일파스타 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 T
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🍽️ 마늘6
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 후추2 t
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🍽️ 파스타120 g
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🍽️ 올리브오일6 T
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🍽️ 미니새송이버섯8
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🍽️ 감자전분1 T
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🍽️ 삼겹살170 g
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🍽️ 치킨스톡참치액1 t
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🍽️ 두반장고추기름1 t
필요한 조리도구
조리 순서
양파, 새송이버섯, 마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 양파 반개, 마늘 6, 미니새송이버섯 8 도마 , 칼 마늘 손질법
삼겹살도 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 삼겹살 170g(1인분) 도마 , 칼
끓는 물 기준으로 9분을 조리하고 스파게티파스타 120g, 올리브오일 3T, 소금1T를 넣고 끓여준다. 완성되면 면수를 조금 담아놓고, 물로 헹구지 말고 그대로 대기한다. 스파게티파스타 120g, 올리브오일 3T, 소금 1T 냄비 , 채망 중약불 면수 200ml 보관, 완성된 스파게티 올리브오일 둘러도 좋아요.
웍(팬)에 삼겹살을 넓게 퍼뜨리고 소금 1t, 후추 1t를 뿌리고 약불로 구워준다. 삼겹살 170g, 소금 1t, 후추 1t 웍(팬) 약불
삼겹살에 기름이 나올 때 감자전분 1T를 뿌려 삼겹살에 묻히면서 노릇노릇하게 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어 구워준다. 감자전분 1T 웍(팬) , 젓가락 약불 감자전분을 묻히면 삼겹살 기름이 튀지 않고 바삭한 식감까지 더한 삼겹살이 된다. 이게 성시경 님의 포인트.
다 구운 삼겹살은 그릇에 담아 잠시 대기한다. 그릇
고소한 돼지기름에 올리브오일 3T를 넣고 약불을 올린다. 올리브오일 3T 웍(팬) 약불
양파, 편마늘을 넣고 소금 1t, 후추 1t로 밑간을 하고 약불로 구워준다. 양파 반개, 마늘 6, 소금 1t, 후추1t 웍(팬) , 젓가락 약불 취향에 따라 다진마늘, 올리브오일 추가. 마늘이 노릇노릇할 때까지.
대기한 스파게티파스타와 함께 미니새송이버섯을 넣고 치킨스톡 1t, 두반장1t를 잘 볶아준다. 미니새송이버섯 8, 치킨스톡 1t, 두반장 1t 웍(팬) , 젓가락 약불 성시경 레시피에는 양송이버섯, 참치액, 고추기름으로 사용. 없는 관계로 대체하여 응용.
면수를 부어 유화시켜준다. 약불로 휘저어 주면서 농도가 걸쭉해지도록 한다. 면수 200ml 웍(팬) , 젓가락 약불 유화(에멀젼) 작업은 꼭 해주시는게 좋아요
볼에 면을 담고 미리 구운 삼겹살을 토핑으로 올려주면 완성. 파스타볼 , 포크 , 숟가락