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별미 라면 잡채
레시피 소개
재료
주재료
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🍽️ 소금0.4 큰술
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 참기름1/2 큰술
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🍽️ 후추0.4 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 당근1 줌
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 오일약간
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🍽️ 라면사리1 개
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🍽️ 돼지고기150 g
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🍽️ 청피망1/4 개
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🍽️ 노랑 파프리카조금
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🍽️ 꼬마 새송이버섯1 줌
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🍽️ 홍 피망1/4 개
조리 순서
라면 잡채에 들어갈 채소류는 대충 길이 맞춰서 채썰어 준비해 주세요. 저는 집에 꼬마 새송이 버섯이 있어서 사용했는데 버섯은 취향껏 준비해주세요.
돼지고기는 맛술 1 , 소금 0.4, 후추 0.4 를 넣어 조물 조물 밑간해주세요. 돼지고기 부위는 살코기 부위를 사용하시면 되구요. 저는 저렴한 뒷다리살을 사용했어요. 고기 살때 잡채에 넣을거라고 길게 썰어 달라고 하시면 편해요.
고기 재울동안 라면을 끓여보아요. 라면은 꼭 꼬들꼬들한 상태로끓여야 합니다. 라면을 마지막에 채소& 고기와 함께 볶기 때문에 너무 익혀버리면 푹~ 퍼진 라면 잡채를 드시게 되요.
라면은 살짝만 끓은뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 저는 찬물에 헹군 라면 면발이 안익은것처럼 느껴질정도로 뻐덕뻐덕했어요.
팬에 오일(올리브유나 포도씨유 등)을 조금 넉넉히 두르고 청양고추 1개와 다진마늘 1수저를 넣어 볶아주세요. 집에 고추 기름이 없어서 청양고추를 넣어 볶은거구요. 만약 고추기름이 있으시면 고추기름으로 대신해도 좋아요. 청양고추와 마늘이 어느정도 볶아져 향이 나면, 청양고추는 건져내주세요. 고추는 단지 매운맛과 향을 내기 위해 사용한거에요. 고추 드시고 싶으시면 그냥 넣어 만드셔도 되구요. 이제 부터 센불로 볶아주셔야 합니다. 센불로 볶으면 탈까봐 걱정 되시는 분은 중불~ 강불 조절해 가면서 볶아주세요.
제일 먼저 돼지고기 를 넣어 볶아주세요. 저는 고기 두께가 얇아서 금방 익더라구요.
돼지고기가 어느정도 익었으면 양파, 버섯, 당근을 넣어 볶아주세요.
양파가 살짝 투명해 지려고 하면 피망 및 파프리카를 넣어 섞어주세요.
간장 2, 맛술 2, 굴소스 1, 후추 0.3, 참기름 1/2수저와 라면 사리를 넣고 빠르게 섞어가며 볶아주시면 끝이에요.