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초급

백종원 고사리볶음 자꾸 생각나서 만들어봤어요

레시피 ID: 6944555 • 2025.10.14

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조리시간

20분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

이번 명절에 고사리볶음 만들려고 맛있게 만드는법 없을까 하고 검색하다가 알게된 백종원 고사리볶음/조림 이예요
명절지내고 먹었는데 너무 맛있어서 또 생각이나서 해봤는데 역시나 맛있네요! 실패없는 레시피에요

재료

주재료

🍽️ 대파

1/2 개
🍽️ 국간장

2 큰술
🍽️ 들기름

3 큰술
🍽️ 쌀뜨물

1 컵
🍽️ 액젓

1 T
🍽️ 깨소금

1 T
🍽️ 꽃소금

1/4 큰술
🍽️ 간마늘

1 큰술
🍽️ 불린 고사리

250 g
🍽️ 갈은 깨

1 큰술

조리 순서

들기름 대파 넣고 중불에서 볶아주세요 혹시 들기름이나 참기름 없으시면 식용유 넣으셔도 된다고해요 식용유로 넣으시는 분들은 마늘을 먼저 넣으시고 마늘을 약간 노릇노릇하게 마늘이 고소한 향이 날때까지 볶으신다음 파넣고 노릇노릇하게 볶아진 마늘에다 물을 부으면 고소한 맛이 확 올라온다고 해요 식용유 넣으시는 분들만 해당 들기름 참기름 하시는분은 그냥 패스 하세요

들기름과 파향이 어우러질때 쯤 간마늘 1큰술 넣어 볶아주세요

마늘이 익으면 고사리 넣어 볶아주세요

어느정도 볶다가 프라이팬 쌀뜨물 1컵 설탕 1/2큰술, 꽃소금 1/4큰술, 국간장 2큰술, 깨소금 1T 넣어주세요 이때 설탕 넣는 이유가 고사리 맛을 잡아주는게 설탕이라고 백종원 님이 그러시네요. 저야 이것까지는 모르겠는데 따라서 설탕 조금 넣어봤습니다. 제가 이미 해보고 맛을 봐서 실패는없는 레시피예요 고사리에 따라 다르긴하지만, 안넣으시면 뒤에 쓴맛이 나는 경우가 있다고해요

이제 고사리조림으로 수분이 없어질 정도까지 졸여주세요. 졸일수록 간이 베서 짭짤하니 밥이랑 먹으면 밥도둑이예요. 완성입니다! 여기서 액젓 조금 넣어주시면 맛있습니다.

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