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오리주물럭 만들기/생오리고기 양념 레시피 /오리불고기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루2.5 큰술
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🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1.5 큰술
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🍽️ 후추0.5 작은술
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🍽️ 고추2 개
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 미림2 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 파1 대
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🍽️ 진간장4 큰술
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🍽️ 생강가루0.5 작은술
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🍽️ 생 오리고기500 g
필요한 조리도구
조리 순서
풍미 깊은 파기름을 내주기 위한 파를 기본으로 매콤한 맛을 더해주는 고추 그리고 양파를 썰어 준비합니다. 고추는 취향껏 가감하여 넣어주도록 해요. 도마 , 조리용나이프 대파 손질법
잡내 없이 깔끔하게 볶기 위해 먼저 고기의 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 다른 고기에 비해 비교적 상하기 쉬우므로 가급적 신선한 상태일 때 빠르게 드시는 것이 좋아요. 믹싱볼 , 키친타올
양념에 앞서 입자가 큰 설탕이 잘 배도록 1.5 큰 술을 먼저 넣고 고기에 고루 조물조물해주도록 해요. 계량스푼
진간장 4 큰 술 고춧가루 2.5 큰 술 고추장 2 큰 술 미림 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 0.5 작은 술 위 분량의 양념재료를 넣고 조물조물 고추장 양념을 더해줍니다.
달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 넣고 송송 썬 파를 넣어 노릇하게 볶아 풍미 깊은 파향기를 내줍니다. 볶음팬 , 조리주걱
파 기름 낸 팬에 양념에 조물조물 한 고기도 넣어줍니다. 요리집게
아랫부분의 파가 탈 수 있기에 한번 빠르게 섞어주고요. 다음 바로 계속해서 섞어 볶지 않고 약간 센 불에서 그대로 잠시 지글지글 익도록 2분가량 놓아줍니다.
어느 정도 약간의 시간이 지난 후 아랫부분을 섞어보면 살짝 그을려 익어 숯불 향이 나는 양념육으로 볶을 수 있어요. 고르게 모두 섞어 약간 센 불에서 3~4분간 볶아 익혀줍니다.
센 불에서 계속해서 볶아주니 수분이 많지 않으면서 진하게 볶아졌다면 야채를 추가해 볶아줍니다.
썰어놓은 양파와 매콤한 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아주세요.
불을 끄고 마무리로 참기름 2 큰 술 정도를 넣고 고소하게 마무리합니다. 향채소인 부추나 깻잎, 미나리 등을 추가해서 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. 미나리 사놓고 이 자체로도 맛있어서 곁들여 먹는 것을 깜빡했지 뭐예요. 맵달한 진한 양념에 고기 쏙쏙 집어먹고 남은 양념으로 맛있게 밥을 볶아 볶음밥으로 끝까지 맛있게 먹을 수 있답니다. 보양 메뉴로도 여겨지는 오리로 온 가족 맛있게 먹을 수 있는 고추장제육볶음 이상으로 부드럽고 맛 좋은 오리불고기 푸짐하게 즐겨보시길 바랍니다.