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아무나

오징어진미채볶음 이보은 고추장 진미채볶음 레시피

레시피 ID: 7002142 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

밥반찬으로 인기 많은 오징어진미채볶음, 마요네즈 없이 부드럽고 맛있게 만드는 법인데요, 이보은 고추장 진미채볶음 레시피로 만들었어요. 마요네즈없이도 충분히 부드럽고 맛있답니다.

믹싱볼 요리스푼 전자레인지 볶음팬 주방가위 전자레인지용기 원형볼

진미채볶음을 만들기 전에 먼저 진미채를 물에 한번 재빨리 씻어냅니다.

그런 다음 마른 팬에 덖어서 물기를 날려줍니다.

먹기 좋게 적당한 길이로 잘라주어요. 3cm 정도의 길이면 적당한데요, 취향껏 좀 더 짧거나 길어도 좋아요.

먼저 맛술 3큰술을 넣어 골고루 잘 버무려줍니다. 맛술은 진미채 100g 당 1숟갈 정도 넣으면 되고, 단맛과 알콜 성분이 섞이면서 진미채가 살짝 부드러워져요.

뚜껑을 덮어 전자렌지에 1분 정도 데워줍니다. 데운 진미채는 손으로 털어가며 알콜 성분을 날려줍니다. 전자렌지에 데우는 시간은 딱 1분이 적당한데요, 30초만 데우면 비린맛이 올라오고, 2분을 데울 경우 익어버릴 수 있어요.

팬이나 웍에 간장 2큰술, 식용유 2큰술을 넣고,

다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 고추장 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 고춧가루가 들어가면 양념이 잘 타게 되고, 또 나중에 진미채가 딱딱해지기 때문에 양념에 고춧가루는 넣지 않아요.

불을 켜서 양념을 한번 끓여줍니다. 양념을 끓여주면 흡착력이 더 좋아지고, 윤기나 색도 더 잘나고, 간도 일정하게 끝까지 유지되기 때문에 한소끔 끓여서 사용해요.

양념이 바글바글 끓으면 불을 끄고, 손질해 둔 진미채를 모두 넣고, 숟가락 2개를 이용해서 골고루 잘 버무려줍니다. 불을 끈 상태에서 양념을 버무리면 양념이 탈 염려가 없고, 속까지 잘 배도록 양념을 무칠 수 있어요.

양념을 잘 버무린 후에 불을 다시 켜서 중불 정도에 맞춘 후 진미채를 볶아줍니다. 중불

다 볶아졌다면 불을 끄고 윤기가 나도록 물엿 1큰술을 넣고, 잔열에 골고루 잘 섞어가며 볶아줍니다. 불을 켠 상태에서 물엿을 넣으면 윤기가 사라져요.

통깨와 깻가루를 뿌려주고 잘 버무려주면 오징어진미채볶음 완성입니다.

짜지않고 감칠맛 도는 양념이 한입 먹으면 자꾸 먹고 싶어지는 맛입니다. 맛있게 만들어 드세요:) 쪽파 송송 썰어서 고명으로 올려주면 더 맛깔스러워보여요.