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【생생정보통 쭈꾸미볶음 황금레시피】
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 T
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🍽️ 대파7 cm
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🍽️ 고춧가루4 T
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 다진마늘1/4 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 당근0.5 cm
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🍽️ 고추장1/3 T
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🍽️ 식용유4 T
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🍽️ 양배추1 줌
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🍽️ 카레가루1/4 T
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🍽️ 매실액4 T
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🍽️ 표고가루1 T
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🍽️ 다시마가루1/3 T
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🍽️ 땡초생략가능2 개
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🍽️ 쭈꾸미500g6 마리
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🍽️ 【 333양념장】적당량
조리 순서
【3.3.3의 법칙】 첫번째. 쭈꾸미를 3초간 데치기~! 두번째.카레가루,표고가루,다시마가루 요렇게 3가지 가루넣기~! 세번째.3분간 볶기에요. 우선 쭈꾸미 손질부터 해주셔요~ 머리를뒤집어 내장과 알을 제거한후 밀가루 한스푼,굵은소금 한스푼 넣어서 빠락빠락 문질러 준후 씻어 주세요~ 쭈꾸미 손질법 레시피
그다음 먹기좋게 썰어 주세요~2인기준 6마리 정도라는데 저는 7마리 에요^~^
깨끗히 씻은 쭈꾸미는 체에 받쳐 물기를 제거하는데 체 중간은 비우고 가장자리에 빙둘러 담은후 무거운 그릇을 얹어 3시간동안 냉장실에 넣어 두신후 3초간 데친다고 하네요 그래야 물이 쫙빠져 물기도 덜생기고 더 쫄깃한 식감이 있다고 합니다~ 저는 시간이 촉박해 이과정은 패스 하고 쭈꾸미를 3초간 데쳤어요
물기없는 쭈꾸미 볶음을 하기위해 야채도 물기가 적은 양배추,당근,대파만 사용 한다고 하네요~ 양배추한줌,대파7센티, 당근 약간을 썰어 주세요^^
젤중요한 양념장은 고추장1/3,참기름1,매실액4,다진마늘1/4,소금1,표고버섯가루1,다시마가루1/3,카레가루1/4 이라고 하네요~ 이걸 다넣는게 아니라 2인분기준 한수저만 넣는다고 합니다~총 3번정도 만들수 있는 분량이라고 하네요^^
마지막으로 3분 볶기는 대파7센티,식용유4스푼,고춧가루 한스푼을 넣고 약불에 30초 정도 볶는다고 하네요~ 저는 매운맛을 위해 땡초 2개도 같이 넣어서 볶았어요~
그다음 데친 쭈꾸미, 비법양념장한스푼,고춧가루3스푼,설탕한스푼 을 넣고 쌘불에서 1분간 볶아 주셔요~
썰어둔 당근과 양배추도 넣어 계속 쌘불로 1분 더 볶아 줍니다~
마지막으로 약불로 줄여 30초 볶아 주심 끝이에용 :-) ★저는 비법양념장 반스푼 더 넣고 고춧가루 한스푼 더~! 마지막에 설탕도 한스푼 더넣었어요~^^★
방금한 밥위에 올려먹고 직접키운 상추,깻잎에 쌈싸먹고~밥에 슥슥 비벼서 완전 맛나게 먹었어요~쭈꾸미가 야들야들~!!양념까지 알뜰하게 다먹었어요 ㅎㅎ