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히든천재 알리오올리오_흑백요리사 파스타 히든천재알리오올리오레시피 만드는법 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 올리브오일넉넉히
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🍽️ 통마늘4
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🍽️ 굵은소금1 큰술
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🍽️ 페페론치노적당히
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🍽️ 스파게티1줌1 인분
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🍽️ 이탈리안 샐러드1
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🍽️ 참치액젓치킨스톡 가능1 큰술
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🍽️ 파마산고체 치즈적당히
필요한 조리도구
조리 순서
끓는 물에 냄비 , 계량스푼
스파게티 1 인분 한 줌을 넣어준다.
3분~!! 미리 스파게티를 건져놓을 바트나 트레이를 준비한다. 바트
통마늘과 이탈리안 파슬리 건조 파슬리가 있다면 사용해도 좋지만 생 이탈리안 파슬리를 넣고 나서는... 건조 파슬리는 안 넣게 된다^^;;; 도마 , 조리용나이프
통마늘은 최대한 곱게 다지도록 한다. 마늘 손질법
3분 후~!! 스텐볼이나 바트에 펼쳐놓고 채반 , 바트 , 젓가락
올리브유를 뿌려준다.
젓가락으로 살살 버무려준다. 스파게티가 덜 익은 상태이므로 뚝뚝 부러질 수 있으니 조심스럽게 다룬다. 젓가락
뚜껑을 닫아주고~!!
6분 정도 잔열로 익혀준다.
약불부터 곱게 다진 마늘을 넣어준다. 프라이팬 , 요리스푼
천천히~!! 하얀 마늘 색에서 마늘 기름을 내주는 것이다. 마늘이 노릇하게 익지 않도록 주의~!!
이탈리안 파슬리도 곱게 다져주고 페페론치노도 작게 썰어준다. 매운맛을 좋아한다면 고추의 양을 늘리도록 한다.
마늘기름이 나오면 페페론치노도 넣어준다.
6분 후 어설프게 익은 스파게티~
프라이팬에 넣고 "면수"와 함께 익혀줄 것이다.
이탈리안 파슬리도 넣어주고~!!
면수를 조금씩 부어가며 스파게티 안에 있는 전분으로 올리브오일과 함께 스파게티를 익혀주는 것이다. 유화하는 과정이라고 한다.
면수를 조금씩 부어가며 살살 저어주면 물이 줄어들면서 스파게티가 부드러워진다.
치킨스톡을 넣으면 좋지만... 없는 관계로~! "참치액젓" 한 큰 술
면수를 조금씩 넣어주고 살살 저어주면 쫄깃한 알리오올리오 완성~!
젓가락으로 휘휘 돌려서~~
잉?? 왜 돌린 것이야??? --;; 접시
마지막으로 고체 파마산 치즈를 갈아주면 완성~!!! 그레이터