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아무나

고사리 나물

레시피 ID: 2869773 • 2025.10.14

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아무나

카테고리

한식

간을 세게 하지 않고 슴슴하게 볶아낸 고사리나물. 따끈한 밥에 올려먹음 넘넘 맛있답니다.

고사리의 끝부분을 만져보면 좀 단단한부분이 있는것들도 있답니다. 그럼 그곳을 잘라내어 주세요. 조금 긴것은 먹기좋게 잘라주시고.. 찬물에 한번 헹궈주고 두손으로 꼭~물기를 짜내어 줍니다. 너무 꼭~~~은 안되고 살짝만 물기 제거!!

분량의 양념재료를 넣고 조물조물무쳐줍니다. 설탕은 생략하셔도 되지만..전 살짝 넣어줌이 더 맛나더라구요~ 이렇게 조물조물 무쳐서...잠시 간이 베이도록 놔두기..

달궈진 후라이팬에 양념 잘 베인 고사리 넣고 볶아 줍니다. 중약불에서 볶아 줍니다. tip : 이런 후라이팬보단...웍이나 뚜껑있는 냄비에 볶으심이 더 좋답니다. 그래야 수분이 덜 날라가고...담 과정에서 넣으실 육수 넣고 약간 졸여 줌이 좋답니다.

마늘이 하얗게 보이도록 볶아지면... 다시육수 반컵을 부어주고 뚜껑덮어 살짝 졸여내줍니다. 너무 오래 끓이심 고사리가 퍼져버리니... 살짝 다시물과 양념이 베일정도로만 졸여냅니다.

육수가 잘박하게 졸아들면 다진파를 넣고.. 깨소금도 넣고.. 마무리해줍니다.