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초급
잔멸치볶음
레시피 ID: 6909512
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
뼈가 튼튼! 국민반찬인 잔멸치볶음 기본레시피입니다
태그
#멸치볶음
#밑반찬
#아이반찬
#잔멸치볶음
#초간단
재료
주재료
-
🍽️ 간장0.5 큰술
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🍽️ 다진마늘0.5 큰술
-
🍽️ 설탕0.3 큰술
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🍽️ 물엿3 큰술
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🍽️ 청주3 큰술
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🍽️ 지리멸치2 컵
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🍽️ 참기름or통깨약간
조리 순서
1
기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 올려 약불에서 수분을 날려가며 볶아줍니다. 약불 멸치의 수분을 날려준 뒤 멸치볶음을 하면 비린맛을 줄일 수 있어요.
2
볶은 멸치는 체에 올려 부스러기 및 기타 이물질을 털어내 줍니다. 체
3
약불로 달궈진 팬에 오일을 두르고 다진마늘 0.5큰술을 더해 마늘향을 내줍니다. 이어서 볶은 멸치를 넣어주고 청주 3큰술을 더해 남아있는 잡내를 제거해 주세요. 다진마늘 0.5큰술, 청주 3큰술 약불 청주가 없는 경우라면 맛술(미림, 미향 등)이나 김빠진 소주를 사용해 줍니다.
4
알콜향이 날아가면 간장 0.5큰술, 설탕 0.3큰술을 더해 양념해 줍니다. 간장0.5큰술, 설탕 0.3큰술
5
가스불을 끄고 물엿 3큰술을 더해 골고루 섞어줍니다. 물엿 3큰술 불 끄기 불을 끈 뒤 물엿을 넣어야 멸치볶음이 딱딱해지지 않습니다.
6
마지막으로 참기름과 통깨를 둘러 멸치볶음을 마무리합니다.