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매콤 오징어볶음 만들기 오징어볶음양념 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘0.5 큰술
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루1.5 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추2
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 고추1
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🍽️ 고추장3 큰술
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🍽️ 식용유2
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🍽️ 양배추100 g
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 깻잎7
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🍽️ 오징어 중대사이즈3 마리
필요한 조리도구
조리 순서
야채를 먼저 썰어 준비합니다. 오늘은 아이들과 함께 먹는지라 고추는 한 개 썰어주고 고명용으로 사용했는데요. 매콤한 볶음 비법으로 고추 1~2개를 함께 볶아주면 칼칼하게 드실 수 있어요. 단맛을 상승시키며 볶아내는 양파도 반개 썰어주고요. 대파도 송송 썰어 준비합니다. 도마 , 조리용나이프 양파 손질법
야채는 취향과 준비 상황에 따라 종류를 그때그때 다르게 넣어주고 있어요. 깻잎이나 미나리 등 향미를 더하는 채소는 넣어주면 훨씬 맛있게 드실 수 있고요. 양배추도 소량 준비해 큼지막하게 썰어주었어요. 너무 많은 채소는 양념 넣고 볶았을 때 수분이 과하게 많을 수 있기에 조금씩 적당량으로 넣어주시는 것을 추천합니다. 양배추 손질법
중대 사이즈 오.징.어 3마리를 준비했어요. 생물이라 비교적 싱싱한 편이었습니다.
껍질을 벗겨내고 볶아주면 양념도 잘 배면서 보다 부드럽게 씹을 수 있기 때문에 늘 벗겨내고 손질하는 방법을 하고 있어요. 보다 편리하게 벗겨내는 방법으로 먼저 반대쪽 끝부분에 위와 같이 0.5cm 정도 남기고 칼집을 내준 뒤 뒤집어 칼집 낸 부분을 잡고 그대로 당겨 제거해 줍니다. 이 방법 외에 키친타월로 껍질 부분을 움켜잡고 벗겨주는 방법도 있어요.
다음 몸통에 칼집을 내주어 보기에도 먹음직스럽게 만들 뿐 아니라 양념도 안까지 쏙쏙 배어 맛있게 만들어 주고 있답니다. 칼로 하나하나 칼집을 내주는 방법도 있는데 위와 같이 채칼을 사용해서 몇 차례 쓱쓱 긁어주기만 하며 촘촘한 칼집에 순식간에! 정말 손쉬운 방법으로 추천드립니다. ^^ 도마 , 파채칼
다음 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요. 다리 부분도 마찬가지로 5~6cm 정도의 길이로 썰어줍니다. 도마 , 조리용나이프
고추장 3 큰 술 고춧가루 1.5 큰 술 설탕 2 큰 술 간장 1 큰 술 맛술 1 큰 술 마늘 0.5 큰 술 후추 두세꼬집 위 분량의 양념재료를 고루 섞어 준비합니다. 취향에 맞춰 고춧가루는 조금 더 추가해 주어도 좋아요. 소스볼 , 계량스푼
준비가 완료되어 이제 맛있게 볶아주도록 할게요. 충분히 달군 팬에 식용유 2~3 큰 술과 양파를 넣고 달달 볶아줍니다. 노릇해질 정도로 볶아 카라멜라이징화시켜 양파 자체의 맛있는 단맛을 내주도록 해요. 볶음팬 , 조리주걱
볶은 양파에 오징어를 넣고 센 불에서 2분가량만 짧게 휘리릭 볶아줍니다. 너무 오래 볶아주면 질겨지기 때문에 짧게 볶아주고 양념장과 함께 더 익혀주도록 해요.
양념장도 모두 넣고 계속해서 센 불도 2분가량 고르게 양념이 배도록 하며 잘 볶아주세요.
비교적 단단한 야채인 양배추를 먼저 넣어줍니다. 선택인 채소이지만 오징어볶음과 양배추 조합은 개인적으로 참 좋아해요. 수분이 고이지 않도록 센 불에서 휘리릭 잠시만 볶아주고 다음 야채를 넣어줄게요.
이어서 향을 더하는 깻잎과 송송 썬 파도 넣고 1분간 휘리릭 계속해서 볶아주세요.
센 불로 휘리릭 볶아 양념이 딱 밥에 비벼 먹을 수 있을 정도로 너무 많지 않게 진하게 잘 볶아졌어요. 야채의 양에 따라 간이 다를 수 있기 때문에 간을 보시고 부족한 간은 소금 소량으로 맞춰주도록 합니다.
불을 끄고 마지막으로 참기름 1 큰 술과 깨 적당량 뿌려 고소함을 더해주며 맛있게 완성합니다. 하나씩 집어먹기에도 맛있고 국물과 함께 쓱쓱 비벼 먹어도 별미인 집밥 메인메뉴가 완성되었어요. 한참 성장기인 아이들 고단백 메뉴로 선택해 보았는데요. 저희 집 아이들은 체중도 관리해야 하여 오늘의 저지방 고단백 식재료로 최고인 오징어 요리로 맛있는 한 끼 채웠답니다. 아직 재철이라 싱싱하게 만나볼 수 있는 생물 오징어로 맛있는 오징어볶음 만들어 보세요!