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매콤달콤 맛있는 제육볶음 레시피, 한끗비법은 이거!
레시피 소개
텁텁하지 않고 깔끔하니 너무 맛있더라구요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루7 T
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 다진마늘2 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 맛술3 T
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🍽️ 통깨적당량
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🍽️ 올리고당2 T
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🍽️ 후춧가루적당량
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🍽️ 매운고추1
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🍽️ 양조간장3 T
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🍽️ 후추가루적당량
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🍽️ 돼지고기 앞다리살600 g
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🍽️ 카놀라유3 T
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🍽️ 생강청2/3 T
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🍽️ 유자청1 T
조리 순서
예전엔 두툼한 목살이나 삼겹살로 두루치기 만들어 먹는걸 좋아했는데 요즘은 얇은 고기(앞다리살)로 제육볶음 만들어 먹는것도 맛있더라구요. 입맛이 점점 바뀌는거 같아요. 제가 껍데기를 정말 좋아해서 제육볶음용 고기는 꼭 껍데기 붙은걸로 사게 되는것 같아요. 어제도 껍데기 붙은 앞다리살로 만들었어요^^ 고기는 먹기 좋은 크기로 가위나 칼로 잘라줍니다. 고기가 얇아서 가위로도 잘 잘리더라구요.
양파는 두툼하게 썰어서 준비합니다.
돼지고기는 밑간해서 20~30분정도 재워둘건데요. 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 생강청, 다진마늘 그리고 오늘의 한끗비법재료인 유자청 한스푼을 넣어 양념해줍니다. 생강청이 없으신 분들은 생강 다져서 반스푼정도 넣어주시면 됩니다^^ 저는 생강이 없어서 생강청으로 대신했어요ㅠ
후춧가루도 톡톡 뿌려주고 조물조물 버무려 30분정도 재워둡니다.
30분후 재워진 고기를 볶으면서 양념할건데요. 여기서 포인트는!! 고추장을 넣지 않는다는것과 불맛을 위해 센불에서만 볶는다는것! 팬에 카놀라유 3스푼 정도 넣고 팬을 예열해주세요.
기름이 예열되어 연기가 나면 다진마늘을 넣어 살짝 볶아주고 재워둔 고기를 넣어 센불에서 불맛을 입혀가며 볶아줍니다. 이때 맛술 3큰술정도 넣어주시구요
고기가 살짝 익었을때쯤 양념 간장, 고추가루를 추가로 넣어줍니다. 고춧가루는 기호에 맞게 넣어주세요. 저는 빨간걸 좋아해서 조금 많이 넣었어요^^
양념이 잘섞이게 볶아주고 썰어놓은 양파와 대파, 고추를 넣고 볶아줍니다. 단맛이 살짝 부족한것 같아 마무리로 올리고당 두스푼 추가하고 참기름 한스푼과 후춧가루 더 넣었어요^^
통깨 넣어 마무리!! 센불에서 볶았더니 불맛도 나고 볶는시간도 빨라서 좋은거 같아요. (고기가 얇은것도 한몫한거겠죠^^)