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고춧잎나물볶음 말린고춧잎나물 정월대보름 나물반찬 묵나물요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 들깨가루2 스푼
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🍽️ 국간장2 스푼
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🍽️ 들기름1
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🍽️ 다진 마늘0.7 스푼
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🍽️ 참치 액1 스푼
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🍽️ 다시마 육수100
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🍽️ 대파 썬 것3 스푼
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🍽️ 고춧잎 삶은 것300 g
필요한 조리도구
조리 순서
이웃 동생이 연한 고춧잎을 따다 주어서 바로 데쳐서 무쳐서 먹기도 하고 양이 많아 삶아서 말려놓았다가 이번에 보름나물로 볶았더니 연하고 부드럽고 얼마나 맛있던지요 제 입맛에 맞아서 맛있는 거겠지만 모두가 맛있다고 할 만큼 나물 반찬 만드는 것은 조금은 자신이 있답니다 나물은 데치는 것부터 물기 짜는 것까지 많이 만들어본 경험이 있어서인지 제가 만들고 자화자찬으로 만족해한답니다
고춧잎이 연해서 담가놓지 않고 만지면 부서지기에 부서지지 않게 물을 적셔주는 정도로 씻어줍니다 믹싱볼
물이 팔팔 끓으면 천일염 0.5스푼을 넣고 고춧잎을 넣고 끓어오르면 중약 불로 10분간 더 끓여줍니다 불리지 않고 바로 삶았는데도 부드럽게 잘 삶아졌어요 냄비 , 요리스푼 나물 삶는 시간은 나물 말린 상태와 나물의 양 그리고 사용하는 불의 화력 등에 따라 조금씩 다를 수 있기에 삶으면서 한 가닥 꺼내서 만져보고 먹어보는 게 가장 좋은 방법입니다
삶은 고춧잎은 찬물에 헹구어 물에 10분쯤 담가 놓았다가 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 . 채반
물기를 뺀 다음 볼에 넣고 국간장 잠치액 다진 마늘을 넣어줍니다 .
들기름을 넣은 다음 조물조물 무쳐서 밑간을 한 다음 간이 배어들도록 잠시 둡니다
둥근 팬에 밑간 한 고춧잎을 넣고 볶다가 다시마 우린 믈을 붓고 뚜껑을 덮어 익혀줍니다 국물이 조금 자작하게 남았을 때 들깨가루를 넣어줍니다 볶음팬 , 요리스푼
들기름 2스푼 중 남은 1스푼을 넣고 썰어놓은 대파를 넣어 다시 한번 휘리릭 볶아줍니다 묵나물은 국물이 자작하게 남아 있어야 부드럽고 촉촉하고 더 맛있게 먹을 수 있어요
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 촉촉하면서 고춧잎 특유의 향과 쌉싸래한 맛이 나는 고춧잎나물 고춧잎나물볶음입니다 접시
데쳐서 바람이 통하는 그늘에 말려 잘 보관해 놓았던 고춧잎이라 삶아서 볶아 놓았더니 아주 부드럽고 구수하면서 촉촉하고 맛있네요 말릴 때도 굵은 줄기는 제거하고 연한 잎만을 데쳐서 말려서 얼마나 부드러운지 몰라요